{"id":7663,"date":"2012-08-17T00:00:00","date_gmt":"2012-08-16T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/lava-grill-salzblute-und-biospharen-wein-lanzarote-fur-feinschmecker-und-genieser\/"},"modified":"2012-08-17T00:00:00","modified_gmt":"2012-08-16T22:00:00","slug":"lava-grill-salzblute-und-biospharen-wein-lanzarote-fur-feinschmecker-und-genieser","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/de\/lava-grill-salzblute-und-biospharen-wein-lanzarote-fur-feinschmecker-und-genieser\/","title":{"rendered":"Lava-Grill, Salzbl\u00fcte und Biosph\u00e4ren-Wein: Lanzarote f\u00fcr Feinschmecker und Genie\u00dfer"},"content":{"rendered":"

Wer h\u00e4tte das gedacht: Der sonnigen Kanareninsel Lanzarote verdanken wir zahlreiche K\u00f6stlichkeiten f\u00fcr Genie\u00dfer. Auf dem fruchtbaren Vulkanboden gedeihen Weine von besonderer Qualit\u00e4t, Fleisch stammt vorwiegend aus Freilandhaltung, K\u00e4se wird in Handarbeit hergestellt. Der Atlantik rundherum erg\u00e4nzt das Angebot um edles Flor de Sal, fangfrischen Fisch und Meeresfr\u00fcchte. Urlauber k\u00f6nnen die lokalen Spezialit\u00e4ten nicht nur in Bars, Bodegas und Restaurants genie\u00dfen, sondern auch deren Entstehung mitverfolgen: Direkt bei den Produzenten, aber auch im Rahmen von Foodfestivals, Weinseminaren und Kochkursen wird Interessierten die Entwicklung der Rohstoffe vom Ursprung bis zur Veredelung n\u00e4hergebracht.

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Fantasievoller Weinanbau ohne Maschinen<\/h1>\n

\n Die vier lanzarotinischen Weinanbaugebiete La Geria, San Bartolom\u00e9\/T\u00edas, Tinajo und Y\u00e9-Har\u00eda befinden sich auf extrem fruchtbarer Erde aus meterdicker Vulkanasche, Lapilli genannt. Da es nur selten regnet, haben die Bauern eine besondere Technik entwickelt, um auch geringste Mengen Wasser zu konservieren: Sie setzen die Rebst\u00f6cke in bis zu drei Meter tiefe Einzelkrater, von Mauern gesch\u00fctzt vor Passatwinden und Austrocknung. Nachts saugen die von der Sonne aufgeheizten Gesteinsschichten die Feuchtigkeit aus der Luft auf und speichern so jeden einzelnen Tropfen. Die Anordnung der Reben macht das Einsetzen technischer Hilfsmittel unm\u00f6glich, die Weinherstellung erfolgt ausschlie\u00dflich manuell. Entsprechend hoch ist die Qualit\u00e4t von Sorten wie Malvasia, Moscatel Burrablanca und Diego (wei\u00df) oder List\u00e1n Negro und Negramoll (rot). Vinophile k\u00f6nnen sich von den hervorragenden Resultaten nicht nur bei Degustationen \u00fcberzeugen, sondern auch F\u00fchrungen durch namhafte Bodegas wie \u201eMartin\u00f3n\u201c, \u201eLos Bermejos\u201c oder \u201eStratvs\u201c unternehmen. Letztere hat f\u00fcr ihren Dessertwein 2012 die Auszeichnung \u201ebester Muskateller der Welt\u201c erhalten. Das \u00e4lteste Weingut der Kanaren, \u201eEl Grifo\u201c in San Bartolom\u00e9, ist seit 1775 in Familienbesitz und beherbergt dar\u00fcber hinaus ein Weinmuseum. www.dolanzarote.com<\/a><\/p>\n

Tanzende K\u00fche und K\u00e4ser f\u00fcr einen Tag<\/h1>\n

Gro\u00dfe industrielle Landwirtschaft ist auf Lanzarote gl\u00fccklicherweise Mangelware. So erfolgt Viehzucht lediglich in kleinen Strukturen mit viel Raum f\u00fcr jedes einzelne Tier \u2013 egal ob Ziege, Schaf, Kuh, Schwein oder Kaninchen. Das Ergebnis sind Fleisch- und Milchprodukte von bester Qualit\u00e4t. Einer der Vorzeigebetriebe ist die \u201eFinca de Uga\u201c. Vorrang haben f\u00fcr K\u00e4semeister Don Francisco Fabelo Marrero Komfort und Wohlbefinden seiner Sch\u00fctzlinge: So l\u00e4uft etwa den ganzen Tag Musik im Stall. Wichtig ist ihm aber auch das Endergebnis. Die bunte Vielfalt reicht von Frischk\u00e4se \u00fcber eine Mischung von Ziegen- und Schafsmilch bis hin zu Schimmelk\u00e4se. Zahlreiche Auszeichnungen zeugen von Hingabe und Engagement der Hersteller. Der K\u00e4se wird im Gesch\u00e4ft der \u201eBodega Stratvs\u201c verkauft. Weitere K\u00e4sereien, die man besuchen kann, inklusive F\u00fchrungen: \u201eQueser\u00eda Monta\u00f1a Blanca\u201c, \u201eQueser\u00eda El Faro\u201c, \u201eQueser\u00eda Rubic\u00f3n\u201c und \u201eFlor de Teguise\u201c. www.agrolanzarote.com<\/a><\/p>\n

Bl\u00fcten aus wei\u00dfem Gold in einzigartiger Landschaft<\/h1>\n

Bereits 1895 begann Vicente Lle\u00f3 Benlliure mit dem Bau der Salinen von Janubio an der S\u00fcdwestk\u00fcste Lanzarotes. Seitdem ist die gr\u00f6\u00dfte Salzgewinnungsanlage der Kanaren in Familienbesitz. Ben\u00f6tigt wurde das \u201ewei\u00dfe Gold\u201c vor allem f\u00fcr die P\u00f6kel- und Fischkonserven-Industrie sowie die Vermarktung von Salzlake f\u00fcr die Konservierung von Fisch an Bord der Schiffe. Aufgrund des R\u00fcckgangs der Fischerei, der neuen K\u00e4ltetechniken und der ausl\u00e4ndischen Konkurrenz im Salzgesch\u00e4ft musste die Produktion massiv reduziert werden. Trotz allem bem\u00fcht sich Familie Padr\u00f3n Lle\u00f3 nach wie vor, die jahrhundertealte Tradition sowie die damit verbundenen Arbeitspl\u00e4tze zu erhalten: durch den Abbau von nat\u00fcrlichem, \u00f6kologischen Meersalz aus dem Atlantik ohne Konservierungsmittel oder Zusatzstoffe. Die Salinas de Janubio haben sich mittlerweile zu einer einzigartigen Naturlandschaft und einem \u00d6kosystem mit halophiler, also salzliebender, Vegetation entwickelt. Au\u00dferdem nutzen Wiedehopf und W\u00fcstengimpel sie als Brutgebiet. Meersalz und seit 2012 ganz neu Flor de Sal, die edle Salzbl\u00fcte, gibt es zu kaufen in der \u201eBodega de Sal\u201c direkt bei den Salinen. www.salinasdejanubio.com<\/a><\/p>\n

Grill-Spektakel mit Vulkanfeuer<\/h1>\n

Am hei\u00dfesten Punkt des Timanfaya-Nationalparks mit seinen Feuerbergen gelegen, bietet das Restaurant \u201eEl Diablo\u201c seinen Besuchern ein Koch-Event der Extraklasse: Alle angebotenen Speisen wie Fleisch, Fisch und Meeresfr\u00fcchte werden auf einem echten Vulkanofen gegrillt. Genau genommen handelt es sich dabei um ein sechs Meter tiefes Loch mit dar\u00fcber gebautem Rost. Dort werden Temperaturen von bis zu 400 Grad nur mithilfe der Hitze aus den Tiefen der Erde erreicht. Den Eingang zum Lokal markiert C\u00e9sar Manriques Eisenskulptur \u201eFeuerteufelchen\u201c. Der ber\u00fchmte Insel-K\u00fcnstler hat auch die Architektur des Hauses entworfen, einen Rundbau aus Lavagestein mit riesigen, verglasten Panoramafenstern. Sie bieten sensationelle Aussichten auf die Mondlandschaft des Nationalparks. www.centrosturisticos.com<\/a><\/p>\n

Runzelkartoffeln, Kanarenspargel, frischer Fisch<\/h1>\n

Die K\u00fcche auf Lanzarote h\u00e4lt zahlreiche \u00dcberraschungen bereit: So ist die Kanareninsel etwa ein beliebtes Anbaugebiet f\u00fcr gr\u00fcnen und wei\u00dfen Spargel, der jeweils im Juni\/August und Dezember\/Januar geerntet wird. Weitere Gem\u00fcsesorten, die auf Lanzarote pr\u00e4chtig gedeihen und meist in schmackhaften Eint\u00f6pfen weiterverarbeitet werden, sind Zucchini, K\u00fcrbis, Zwiebeln, Erbsen, Mais, Tomaten und Kartoffeln, aus denen die typischen papas arrugadas hergestellt werden: Runzelkartoffeln mit Meersalz-Kruste. Sie sind aus der lanzarotinischen K\u00fcche nicht wegzudenken und werden stets mit einer der beiden So\u00dfen mojo rojo aus roter Paprika und Chili sowie mojo verde aus Petersilie, Knoblauch und Oliven\u00f6l gereicht. Dazu schmeckt besonders gut Kaninchen (conejo), Lamm (borrego oder cordero) oder Zicklein (cabrito) aus dem Ofen. Ebenso frischer Fisch, entweder a la plancha (gegrillt) oder in einer dicken Salzkruste. Zu den beliebtesten Sorten z\u00e4hlen Tunfisch (at\u00fan, bonito), Dorade (dorada), Sardellen (boquerones), Seehecht (merluza) und die besondere Spezialit\u00e4t Papageifisch (vieja). Da Meeresfr\u00fcchte in den Restaurants oft gefroren eingekauft werden, empfiehlt sich die Nachfrage, ob Gambas, Garnelen oder Muscheln wirklich frisch sind und aus der Umgebung stammen. www.turismolanzarote.com\/de\/gastronomia-lanzarote<\/a><\/p>\n

Events und Festivals \u2013 Lanzarote feiert sich und seine K\u00f6stlichkeiten<\/h1>\n