S\u00fcdtirol ist nicht nur f\u00fcr die Dolomiten und seine St\u00e4dte wie Meran und Bozen bekannt, sondern auch f\u00fcr seine einmalige K\u00fcche. Hierzu ist nun mit dem Genuss-Reisef\u00fchrer \u201eB\u00e4uerlicher Feinschmecker 2012\/13\u201c ein Gourmet-Guide erschienen, der den lukullischen Highlights S\u00fcdtirols Rechnung tr\u00e4gt.
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\n S\u00fcdtirols Hof- und Buschensch\u00e4nken wird Gastwirtschaft noch \u201eganzheitlich\u201c gelebt: Der Speck reift in der R\u00e4ucherkammer des Bauern. Obst, Gem\u00fcse und Kr\u00e4uter stammen aus Omas Garten. Den Eigenbau-Wein keltert der Sohn und die B\u00e4uerin ist Herrin der T\u00f6pfe w\u00e4hrend die Tochter die frisch gekochten Speisenserviert. In der neuen Brosch\u00fcre \u201eB\u00e4uerlicher Feinschmecker 2012\/13\u201c pr\u00e4sentiert die Qualit\u00e4tsmarke \u201eRoter Hahn\u201c Genie\u00dfern die 37 besten Familien-Hofk\u00fcchen in allen Teilen des Landes. Au\u00dferdem enth\u00e4lt der Genuss-Reisef\u00fchrer den diesj\u00e4hrigen \u201eB\u00e4uerlichen Schankbetrieb des Jahres\u201c sowie einen Neuzugang mit besonderer Spezialit\u00e4t.Die Brosch\u00fcre \u201eB\u00e4uerlicher Feinschmecker 2012\/13\u201c f\u00fchrt den Genie\u00dfer zu Schlemmer-Stationen in S\u00fcdtirols sch\u00f6nsten Ecken: Vom Reschenpass im Vinschgau bis ins liebliche Meraner Land, von den Dolomitengipfeln im Gadertal zu den steilen Weinbergen am Ritten bei Bozen. Der 76-seitige Feinkost-Guide widmet jeder der 37 Hof- und Buschensch\u00e4nken eine Seite und pr\u00e4sentiert neben kulinarischen Spezialit\u00e4ten auch Infos zu Geschichte, geographischer Lage und Anreisem\u00f6glichkeiten per Auto oder zu Fu\u00df.<\/p>\n
Eine besondere Auszeichnung hat der \u201eOberpartegger\u201c in Villanders erhalten: F\u00fcr seine preisgekr\u00f6nten Weine und die Vielzahl an hofeigenen Produkten darf er ein Jahr lang den Titel \u201eB\u00e4uerlicher Schankbetrieb des Jahres\u201c tragen. Das Traditionshaus von Familie Kainzwaldner im Eisacktal hat es \u00fcber viele Jahre geschafft, seinen hohen Standard zu halten \u2013 kaum ein Buschenschank bietet so viele selbst erzeugte Produkte wie er: Fleisch, Speck und W\u00fcrste stammen aus eigener Schlachtung und Verarbeitung, Sohn Hannes k\u00fcmmert sich um die Herstellung von Gr\u00fcnveltliner bis Zweigelt. Zum ersten Mal bietet der Hof dieses Jahr zudem einen fein perlenden \u201eEigenbau\u201c-Sekt aus Sylvanertrauben an.<\/p>\n
Dieses Jahr neu hinzugekommen ist der denkmalgesch\u00fctzte Buschenschank \u201eHubenbauer\u201c in Vahrn am Eisacktaler \u201eKeschtnweg\u201c (Kastanienweg). Dort erwartet G\u00e4ste nicht nur selbst gebackenes Brot sowie Hausger\u00e4uchertes und Eigenbauwein, sondern zudem eine f\u00fcr S\u00fcdtirol eher exotische Spezialit\u00e4t: Familie Stolz baut neben Zweigelt- und Gew\u00fcrztraminer-Trauben auch Hopfen an. Vom Ergebnis \u00fcberzeugen kann man sich bei einem selbst gebrauten Bier.<\/p>\n
Kein Schankbetrieb gleicht dem anderen, und doch zeichnen sich alle durch die streng kontrollierten Qualit\u00e4tskriterien der Marke \u201eRoter Hahn\u201c aus: Dazu z\u00e4hlen unter anderem authentisches Ambiente sowie unverf\u00e4lschte Hausmannskost aus lokalen, saisonalen Zutaten und nach traditionellen Rezepten. So genie\u00dfen Liebhaber echter S\u00fcdtiroler K\u00fcche etwa Schlutzkrapfen (Teigtaschen) in historischen Stuben, Sch\u00f6psernes (Fleischgericht aus Lamm oder Schaf) unterm Gew\u00f6lbe eines urigen T\u00f6rggele-Kellers oder eine Bauernmarende (Brotzeit) mit K\u00e4se und Kaminwurzen auf der Sonnenterrasse mit Talblick. W\u00e4hrend in den 22 Buschenschank-Betrieben Veltliner, Vernatsch oder Lagrein aus Eigenanbau kredenzt wird, servieren die 15 Hofsch\u00e4nken Weine aus ganz S\u00fcdtirol und m\u00fcssen mindestens ein Fleischgericht vom eigenen Bauernhof anbieten.<\/p>\n
Weitere Informationen zum neuen Genuss-Reisef\u00fchrer \u201eB\u00e4uerlicher Feinschmecker 2012\/132\u201c findest du unter www.roterhahn.it<\/p>\n