Finnland \u2013 das Land der 1000 Seen auf der skandinavischen Halbinsel ist ein f\u00fcr Mitteleurop\u00e4er bisher noch relativ unbekanntes Reisegebiet. Nat\u00fcrlich wird die Hauptstadt Helsinki von zahlreichen Touristen aus aller Herren L\u00e4ndern besucht, doch die riesigen Naturgebiete, die das Land bietet, blieben bisher haupts\u00e4chlich Abenteurern, J\u00e4gern und Fischern vorbehalten. Noch weniger bekannt ist mit Sicherheit die K\u00fcche des nordischen Landes. Oder f\u00e4llt euch spontan ein typisch finnisches Gericht ein? Um dem ein wenig abzuhelfen, haben wir uns einmal f\u00fcr euch \u00fcber die finnische K\u00fcche und die kulinarischen Gepflogenheiten in Suomi schlau gemacht.
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\n Die finnische K\u00fcche basiert haupts\u00e4chlich auf Fleisch, Kartoffeln und vor allem Fisch und Brot und ist gepr\u00e4gt von der b\u00e4uerlichen Vergangenheit des Landes.
Beim Fisch ist es der Hering, der sich in den unterschiedlichsten Zubereitungsarten gr\u00f6\u00dfter lukullischer Beliebtheit erfreut. Besonders finnisch ist es, ihn mir Roter Beete oder einer Senfsauce zu genie\u00dfen. Neben dem Hering sind auch die Forelle und die Mar\u00e4ne, die in den 1000 Seen gefangen werden, ein willkommener Leckerbissen.
Beim Fleisch kommt nat\u00fcrlich das Rentier ob geschnetzelt, gebraten oder als Schinken auf den Tischen der Skandinavier. Eine besondere Tradition haben in Finnland die W\u00fcrste. Diese sind je nach Region sehr verschieden. Da gibt es etwa die Laukamakkara \u2013 eine Graupenwurst mit Rosinen (wirklich nur etwas f\u00fcr kulinarisch besonders Neugierige) \u2013 die Mustamakkara \u2013 eine w\u00fcrzige Schwarzwurst \u2013 und die wohl bekannteste finnische Wurst: die Saunawurst, benannt nach der Region aus der sie stammt.
Eine besondere Rolle in der finnischen K\u00fcche spielt das Brot, das es in unz\u00e4hligen Sorten und Varianten gibt.
Eine typisch finnische Brot-Spezialit\u00e4t ist die Karjalanpiirakka \u2013 die Karelische Pirogge. Das ist ein kleines Geb\u00e4ck, das aus Kartoffelbrei oder Milchreis in einem Roggenteigmantel hergestellt wird. Traditionell wird es mit Eiern und Butter oder aber auch mit K\u00e4se, Wurst oder Schinken \u2013 vom B\u00e4ren oder Elch \u2013 verzehrt.<\/p>\n
Bei den Getr\u00e4nken ist es so, dass die Finnen mit Abstand weltweit den meisten Kaffee trinken. So kommt der Durchschnittsfinne auf sage und schreibe 1.300 Tassen Kaffe pro Jahr. Getrunken wird er in der Regel mit Sahne und Zucker und sollte euch einmal ein gestandener Finne fragen, ob ihr \u201eechte Sahne\u201c in euren Kaffee haben wollt, dann handelt es sich hier um etwas \u201ehoch Geistvolles\u201c.
Etwas problematisch ist der Genuss von alkoholischen Getr\u00e4nken. Wie in ganz Skandinavien sind Bier, Wein und Spirituosen hier sehr teuer. Daher haben brauen viele Finnen ihr eigenes Hausbier \u2013 das Kotikalja, das jedoch nur schwach alkoholisch ist, aber auf keinem echten finnischen Fest fehlt. In den riesigen W\u00e4ldern Suomis gibt es unz\u00e4hlige illegale Brennereien, die stark alkoholische Schn\u00e4pse \u2013 die Pontikka \u2013 f\u00fcr den Hausgebrauch herstellen, die euch mit Sicherheit aus den Socken rei\u00dfen werden.
Der Salmiakki ist so etwas wie der finnische Nationalschnaps und man bekommt ihn beinahe \u00fcberall. Der Schnaps ist tiefschwarz, schmeckt sehr stark nach Lakritze und weist einen Alkoholgehalt von bis zu 40 % auf.<\/p>\n
Die Finnen selbst essen nur sehr selten ausw\u00e4rts, da die Restaurants hier relativ teuer sind.
Eine Ausnahme bildet allerdings der Mittagstisch. Dabei hat man in den finnischen Restaurants ein Couponsystem eingerichtet, das Speisen um ungef\u00e4hr 7 Euro anbietet \u2013 zumeist ist das eine Hauptspeise mit Salatbar und Brottisch sowie einem Getr\u00e4nk. F\u00fcr Low-Budget-Reisende empfiehlt sich der Besuch den Uni-Mensen, wo auch Nichtstudenten \u00e4u\u00dferst g\u00fcnstig speisen k\u00f6nnen.
Es ist in Finnland \u00fcblich, sich beim Verlassen des Tisches f\u00fcr die Mahlzeit zu bedanken. Man sagt dann einfach in den Raum hinein ein kiitos (danke) oder Kiitos ruuasta (Danke f\u00fcr die Mahlzeit).
Wenn ihr mit den Finnen Verbr\u00fcderung trinkt, dann empfiehlt es sich entweder mit dem Skandinavienklassiker \u201eSk\u00e5l\u201c oder mit einem \u201ekippis\u201c \u2013 Kipp es \u2013 anzusto\u00dfen. Ab und an ist auch ein \u201eh\u00f6llekin-h\u00f6llekin!\u201c zu h\u00f6ren.<\/p>\n
Wenn ihr zuf\u00e4llig in Helsinki seid und ihr echte traditionelle finnische K\u00fcche probieren wollt, dann solltet ihr dem Martta-Restaurant einen Besuch abstatten. An Wochentagen werden hier Gerichte nach finnischen Hausfrauenrezepten serviert, die ihr \u2013 wie erw\u00e4hnt \u2013 um 7 Euro genie\u00dfen k\u00f6nnt. Die Adresse lautet: Uudenmaankatu 24, Helsinki.<\/p>\n