{"id":7461,"date":"2013-08-15T00:00:00","date_gmt":"2013-08-14T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/appetit-auf-sudtirol-funf-neue-schankbetriebe-und-eine-neue-region-im-bauerlichen-feinschmecker-201314\/"},"modified":"2013-08-15T00:00:00","modified_gmt":"2013-08-14T22:00:00","slug":"appetit-auf-sudtirol-funf-neue-schankbetriebe-und-eine-neue-region-im-bauerlichen-feinschmecker-201314","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/de\/appetit-auf-sudtirol-funf-neue-schankbetriebe-und-eine-neue-region-im-bauerlichen-feinschmecker-201314\/","title":{"rendered":"Appetit auf S\u00fcdtirol \u2013 F\u00fcnf neue Schankbetriebe und eine neue Region im \u201eB\u00e4uerlichen Feinschmecker 2013\/14\u201c"},"content":{"rendered":"<p>Vom Feld zum Hof und direkt auf den Tisch: S\u00fcdtirols Hof- und Buschensch\u00e4nke halten das ganze Jahr hindurch jede Menge K\u00f6stliches aus Eigenproduktion bereit. Am authentischsten schmecken Schlutzer, Bauernbratl, Marende oder Eigenbauwein in den qualit\u00e4tsgepr\u00fcften Schankbetrieben der Marke \u201eRoter Hahn\u201c. F\u00fcr den druckfrischen Gourmet-F\u00fchrer \u201eB\u00e4uerlicher Feinschmecker 2013\/14\u201c konnten sich dieses Jahr insgesamt 41 Hofk\u00fcchen qualifizieren. F\u00fcnf sind ganz neu hinzugekommen, allerdings erst nach strenger Kontrolle. Der \u201eB\u00e4uerliche Schankbetrieb des Jahres 2013\u201c liegt im Eisacktal und \u00fcberzeugt mit seiner Vielfalt an hofeigenen Produkten und dem unverwechselbaren Geschmack liebevoller Zubereitung durch die Bauersfamilie.<br \/> <br \/>\n <!--more--><\/p>\n<h1>Auf der Suche nach den besten Bauernk\u00fcchen<\/h1>\n<p>\n <!--wpads#left--><br \/> durchforsten die Tester der Marke \u201eRoter Hahn\u201c auch S\u00fcdtirols hinterste Ecken. Die intensive Recherche reicht vom Reschenpass im Vinschgau bis in den burgenreichen S\u00fcden, vom sagenumwobenen Rosengarten in den Dolomiten bis ins liebliche Meraner Land \u2013 und sogar in ganz entlegene Seitent\u00e4ler: In der diesj\u00e4hrigen Ausgabe zum Beispiel ist erstmals ein Schankbetrieb im Tauferer Ahrntal mit dabei. Die noch unentdeckte Ferienregion im \u00e4u\u00dfersten Nordosten S\u00fcdtirols ist auch als Tal der 80 Dreitausender bekannt. Weitere 40 Hof- und Buschensch\u00e4nke im ganzen Land finden sich ab sofort im neuen Gourmet-Reisef\u00fchrer \u201eB\u00e4uerlicher Feinschmecker 2013\/14\u201c.<\/p>\n<h1>Vielf\u00e4ltige und individuelle K\u00fcche<\/h1>\n<p>So individuell und vielf\u00e4ltig das Angebot, so regelm\u00e4\u00dfig und strikt sind die Kontrollen, bei denen die Schankbetriebe jedes Jahr erneut ihr unverf\u00e4lschtes Ambiente, ihre traditionelle K\u00fcche und die Vielfalt an hofeigenen Produkten unter Beweis stellen m\u00fcssen: \u00dcblicherweise scheitern rund 75 Prozent der Anw\u00e4rter an den festgelegten Kriterien. \u00dcberdurchschnittlich hoch ist entsprechend die Anzahl der diesj\u00e4hrigen Neuzug\u00e4nge im \u201eB\u00e4uerlichen Feinschmecker\u201c von gleich f\u00fcnf Hof- und Buschensch\u00e4nken. Jedem ausgew\u00e4hlten Betrieb widmet die 80-seitige Brosch\u00fcre eine eigene Seite mit Wissenswertem zu den einzelnen H\u00e4usern, kulinarischen Spezialit\u00e4ten, Anreisem\u00f6glichkeiten und Wandertouren. Ein Sprachglossar zu den Bauerngerichten erg\u00e4nzt den kulinarischen Reisef\u00fchrer, in dem insgesamt 24 Buschenschank- und 17 Hofschankbetriebe beschrieben sind.<\/p>\n<h1>Unterschied zwischen Hot- und Buschenschank<\/h1>\n<p>Der Unterschied zwischen Hof- und Buschenschank geht auf eine jahrhundertealte Tradition zur\u00fcck: Im Gegensatz zum Hofschank, in dem Weine von verschiedenen Winzern aus ganz S\u00fcdtirol serviert werden, kommen im Buschenschank nur selbstgekelterte Tropfen auf den Tisch. So hing bereits im Mittelalter ein gr\u00fcner Zweig oder \u201eBuschen\u201c \u00fcber dem Hauseingang der Eisacktaler Weinbauern, wenn der \u201eNuie\u201c \u2013 der neue Wein \u2013 ausgeschenkt wurde. Kein Wunder, dass das \u201eT\u00f6rggelen\u201c im Eisacktal seinen Ursprung hat.<\/p>\n<h1>Zum \u201eB\u00e4uerlichen Schankbetrieb des Jahres\u201c wurde heuer der \u201eUngererhof\u201c gek\u00fcrt.<\/h1>\n<p>Die urige Hofsch\u00e4nke liegt am Fu\u00df der Jaufenspitze, wo das Eisacktal endet. Erst vor vier Jahren er\u00f6ffnet, ist der authentische Familienbetrieb der Rainers bereits landesweit bekannt. Denn die Leidenschaft der Gastgeber f\u00fcr ihre hofeigenen Produkte schmeckt man bei jedem Bissen: Das Fleisch veredelt der Bauer von Hand zu Speck oder Salami. Das Brot ist selbst gebacken und die Kr\u00e4uter stammen aus dem heimischen Garten. So wird jedes Gericht zum Hochgenuss. Besonders hei\u00df begehrt sind die Kartoffelteigtaschen von Bauer Walter. Sie werden, je nach Jahreszeit, mit Brennnessel, K\u00fcrbis, Spargel oder Latschenkiefer gef\u00fcllt.<br \/> Weitere Infos zu den Gourmetreisen nach S\u00fcdtirol findet ihr unter www.roterhahn.it<\/p>\n<h1>Mit einem Reisepartner nach S\u00fcdtirol<\/h1>\n<p>Du suchst einen passenden Reisepartner f\u00fcr S\u00fcdtirol? Dann schau mal auf joinmytrip.de unter: <a href=\"http:\/\/www.joinmytrip.de\/reisepartner\/suedtirol-reisepartner-934\/\" target=\"_blank\">Reisepartner S\u00fcdtirol<\/a><\/p>\n<p class=\"quelle\">Quelle: <a href=\"http:\/\/www.hermann-meier.de\/appetit-auf-s%C3%BCdtirol.html\" target=\"_blank\">www.hermann-meier.de<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vom Feld zum Hof und direkt auf den Tisch: S\u00fcdtirols Hof- und Buschensch\u00e4nke halten das ganze Jahr hindurch jede Menge K\u00f6stliches aus Eigenproduktion bereit. 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