Das Reiseziel des Monats war f\u00fcr den August Malaysia. Daher ist es naheliegend, dass uns unsere diesmalige kulinarische Weltreise ebenso in dieses faszinierende Land in S\u00fcdostasien f\u00fchrt. Aufgrund seiner vielf\u00e4ltigen Bev\u00f6lkerungsgruppen ist auch die K\u00fcche Malaysias von den unterschiedlichsten Einfl\u00fcssen gepr\u00e4gt, die das Land zu einem abwechslungsreichen Genussabenteuer machen.
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F\u00fcr die malaysische Bev\u00f6lkerung ist Essen ein sehr wichtiger Bestandteil ihres t\u00e4glichen Lebens. So bekommt man bei einem Besuch bei einer einheimischen Familie sofort nach der Begr\u00fc\u00dfung folgende Frage gestellt: \u201eSudah makan?\u201c Das hei\u00dft \u00fcbersetzt: \u201eHast du schon gegessen\u201c?
Ebenso ist es in Malaysia \u00fcblich, h\u00e4ufig ausw\u00e4rts zu essen. So sind die zahlreichen Stra\u00dfenrestaurants \u2013 den sogenannten Food oder Hawker Stalls \u2013 in den unterschiedlichen Landesteilen nicht nur mit Touristen aus aller Welt, sondern auch mit zahlreichen Einheimischen besetzt, sodass einer anregenden Unterhaltung nichts im Wege steht.
Gegessen wird in Malaysia ausschlie\u00dflich mit der rechten Hand, wobei die Speisen in der Handfl\u00e4che zu einem Ballen geformt und dann mit den Daumen in den Mund geschoben werden. Doch keine Angst, in so gut wie allen Restaurants gibt es St\u00e4bchen und das f\u00fcr uns Europ\u00e4er so \u201eunverzichtbare\u201c Besteck.
Gepr\u00e4gt ist die K\u00fcche von chinesischen und indischen Einfl\u00fcssen aber auch von den einzelnen regionalen Gegenden Malaysias. Hauptbestandteil der Gerichte sind \u2013 wie in ganz Asien \u2013 Reise, Pasta und, da das Meer quasi vor der Haust\u00fcr liegt, Fische und Meeresfr\u00fcchte. Aber auch Rind- und Lammfleisch, Gefl\u00fcgel und Wild stehen auf den Speisekarten der \u00fcberaus g\u00fcnstigen Restaurants. Das Malaysia ein muslimisches Land ist, wird man umsonst nach Gerichten aus Schweinefleisch Ausschau halten, dies gilt auch f\u00fcr Fast-Food-Restaurants und Ketten. Das die muslimische Kochkunst auch eine bestimmte Form der Schlachtung der Tiere vorsieht, gibt es zahlreiche Restaurants, die \u00fcber eine sogenannte Halal-Auszeichnung verf\u00fcgen.<\/p>\n
Hier nun eine Liste von malaysischen Gerichten zu erstellen w\u00e4re ein wenig unsinnig. Zum einen, weil die K\u00fcche des s\u00fcdostasiatischen Landes so vielf\u00e4ltig wie abwechslungsreich ist und zu anderen ein wenig langweilig w\u00e4re. Doch auf einige typisch malaysische Speisen wollen wir euch doch aufmerksam machen.
Da ist einmal Nasi Lemak \u2013 DER Klassiker der einfachen malaysischen K\u00fcche. Dieses Gericht wird sowohl zum Fr\u00fchst\u00fcck, zum Mittag- als auch zum Abendessen h\u00e4ufig gegessen. Man bekommt es angefangen von den Gark\u00fcchen in den Stra\u00dfen \u00fcber Bistros in Flugh\u00e4fen und Bahnh\u00f6fen bis hin zu den Restaurants nahezu \u00fcberall. Bei Nasi Lamak handelt es sich um ein Gericht, das aus Reis, Sambal \u2013 einer in Asien \u00fcberaus beliebten scharfen Chilipaste \u2013 einem gekochten Ei, einer Gurke und Erdn\u00fcssen hergestellt wird. Es gibt es auch in Variationen mit Fisch und H\u00fchnerfleisch.
Eine beliebte Vorspeise ist das so genannte Otak-otak. Otak bedeutet auf Deutsch so viel wie Gehirn, doch keine Panik, es wird nicht aus dem Denkorgan von irgendwelchen Tieren hergestellt. Vielmehr handelt es sich hierbei um Bananenbl\u00e4tter mit einem etwas omin\u00f6sen Inhalt. Des R\u00e4tsels L\u00f6sung: Otak-otak sind Fleischk\u00fcchlein \u2013 h\u00e4ufig aus Makrelen \u2013 die, mit einer stattlichen Auswahl an Gew\u00fcrzen versehen, in einem zusammengerollten Bananenblatt als Vorspeise gereicht werden. Ihr etwas seltsam anmutende Name stammt von der Konsistenz des scharfen Gerichtes.<\/p>\n
Unser kulinarischer Tipp bezieht sich dieses Mal nicht auf eine bestimmtes Gericht, ein Restaurant oder eine lukullische Eigenart, sondern auf die Fr\u00fcchte Malaysias. Geht einfach auf einen der zahlreichen M\u00e4rkte des Landes und lasst euch von der unglaublichen Vielfalt an Obst- und Fr\u00fcchtesorten \u00fcberw\u00e4ltigen. Dabei werden einige darunter sein, von denen ihr mit Sicherheit noch nichts geh\u00f6rt habt. Eine davon ist die Durian-Frucht, die auch als die K\u00f6nigin der s\u00fcdostasiatischen Fr\u00fcchte bezeichnet wird. Doch Vorsicht, die Durian ist eine Stinkfrucht, deren wei\u00dflich-cremiges Fruchtfleisch allerdings ganz vorz\u00fcglich nach Vanille schmeckt. Da hei\u00dft es einfach: Nase zu und durch!<\/p>\n