Nur noch eine gute Woche, dann ist Heilig Abend. Grund genug, einmal unseren europ\u00e4ischen Nachbarn einen Besuch abzustatten, um herauszufinden, was bei ihnen Weihnachten auf den Tisch kommt.
Vielleicht ist ja die eine oder andere Idee f\u00fcr euch dabei, einmal nicht den klassischen G\u00e4nsebraten der Familie und den Freunden zu servieren, sondern diese mit einem franz\u00f6sischen, spanischen oder russischen Festmahl zu \u00fcberraschen.
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\n Unsere erste Station durch die europ\u00e4ischen Weihnachtsk\u00fcchen ist Frankreich, das ja bekanntlich in Kulinarik-Angelegenheiten weltweit den Ton angibt.
Anders als bei uns ist der 24. Dezember in Frankreich ein ganz normaler Arbeitstag, der bis in den Abend hinein dauert. Danach jedoch trifft man sich zu einem Festmahl \u2013 dem r\u00e9veillon, wie es auf franz\u00f6sische hei\u00dft \u2013, das oftmals die ganz Nach dauert. Traditionell gibt es bei den Franzosen die Bescherung erst am 25. Dezember.
Auf den Tisch kommen hier oft ein Truthahn, der entweder mit Maronen oder Waln\u00fcssen oder ein Kapaun, der mit Pflaumen gef\u00fcllt ist. Aber auch Austern, Hummer, G\u00e4nseleber und die f\u00fcr Frankreich so typischen Schnecken werden zu Weihnachten serviert. Als Dessert gibt es dann b\u00fbche de und pompe \u00e0 l\u2019huile, ein aromatisiertes Brot.
Nicht fehlen darf in Frankreich der Weihnachtsbaumkuchen. Dieser l\u00e4ndliche Brauch entstammt noch einer Zeit, als jeder Gast zu Heilig Abend einen Baumstamm mitgebracht hatte, um das Haus zu heizen.<\/p>\n
Und weiter geht unsere Reise durch das weihnachtliche Europa. Zum zweiten Mal Halt machen wir im fernen Russland, um uns hier nach den traditionellen Weihnachtsgerichten umzusehen.
Im christlich-orthodoxen Russland feiert man Weihnachten erst am 6. J\u00e4nner (im julianischen Kalender der 24. Dezember).
Davor wird 40 Tage lang, anderes als bei uns, streng gefastet. Das Weihnachtsfasten erfolgt im Anschluss an die Herbsternte und man m\u00f6chte so Gott f\u00fcr die Ernte danken und man legte in dieser Zeit die Vorr\u00e4te f\u00fcr die oftmals recht langen russischen Winter an. Nach der Russisch-Orthodoxen Kirche ist vor allem der Verzehr von Fleisch, K\u00e4se, Butter, Milch und Eiern in der Weihnachtszeit nicht gestattet. Gegessen werden in dieser Zeit w\u00e4rmende Suppen wie die ber\u00fchmte russische Kohlsuppe, Getreidebreie und ged\u00e4mpftes Gem\u00fcse.
Mit 6. J\u00e4nner ist dann die Fastenzeit vorbei und nach der Christmette trifft sich die Familie dann zum weihnachtlichen Festmahl, hier Sochivo genannt. Das \u201eHeilige Mahl\u201c besteht traditionell aus zw\u00f6lf G\u00e4ngen, wobei jeder Gang f\u00fcr einen der zw\u00f6lf Apostel steht. Neben den klassischen russischen Salaten ist das sogenannte Kutja das Hauptgericht. Diese zumeist aus Weizen oder anderem Getreide und Mandeln, Mohn, Rosinen und Honig gekochte Speise symbolisiert f\u00fcr die Russen Unsterblichkeit, Hoffnung und Ruhe.
Mit dem Ende des Weihnachtsfastens sind dann auch wieder der Genuss von Fleisch und Milchprodukten erlaubt und die Russen lassen sich diese ausgiebig schmecken.<\/p>\n
Dem katholischen Glauben zu Folge, darf am Heiligen Abend kein Fleisch auf den Tisch kommen und im traditionellen Italien h\u00e4lt man sich auch daran. Als Vorspeise gibt es in Bella Italia \u2013 nicht sehr \u00fcberraschend \u2013 Antipasti aus unterschiedlichen Gem\u00fcsegerichten. Der Hauptgang besteht dann zumeist aus Fisch und Pasta.
In Italien ist allerdings erst der 25. Dezember der eigentliche Tag, an dem gefeiert wird und hier steht vor allem das Mittagessen mit der ganzen Familie im Zentrum. Da werden dann traditionell ausschlie\u00dflich Gerichte \u201ealla terra\u201c (vom Boden) serviert. Dazu z\u00e4hlen unter anderem Wildschwein- und Kalbsbraten, Salami, Schinken und Pasta mit Ragout. Als Nachtisch gibt es dann Panettone, eine bekannte Mail\u00e4nder Kuchenspezialit\u00e4t und Torrone, eine S\u00fc\u00dfigkeit aus Mandeln mit viel Zucker und oftmals meist steinhart.
F\u00fcr Italien DAS typische Weihnachtsessen auszumachen, ist beinahe unm\u00f6glich, da hier jede Region ihre ganz speziellen Weihnachtsbr\u00e4uche und daher auch kulinarischen Gewohnheiten hat.<\/p>\n
Unsere n\u00e4chste Station f\u00fchrt uns in den hohen Norden, genauer nach Schweden.
Hier beginnt man mit den Vorbereitungen f\u00fcr das Weihnachtsessen bereits am 23. Dezember, dem sogenannten Lillejulafton, was so viel wie \u201eder kleine Weihnachtsabend\u201c hei\u00dft. Da wird der in Schweden der traditionelle Weihnachtsschinken \u2013 der Julkinska \u2013 gekocht, der ein fixer Bestandteil des Festtagsmen\u00fcs ist.
Am Heiligen Abend steht dann das gemeinsame Essen mit der Familie im Zentrum der Feierlichkeiten, das in Schweden Sm\u00f6rg\u00e5sbord genannt wird. Auf den Tisch kommen unter anderem marinierter Hering, Kartoffeln, Rippchen, nat\u00fcrlich der Julinska, und Schweines\u00fclze. Besonders Leckereien sind Janssons frestelse \u2013 Janssons Versuchung \u2013, ein Gratin aus Kartoffelst\u00e4bchen und Hering, Saffranskakor \u2013 Reispudding \u2013 und Lutefisk \u2013 zubereiteter Trockenfisch. Dazu trinkt man Bier, oftmals selbst gebraut, Julmust, eine Kr\u00e4uterlimonade, und Schnaps.
Nicht fehlen darf in Schweden zur Weihnachtszeit der Gl\u00f6gg. Diese in ganz Skandinavien beliebte Spezialit\u00e4t ist mit unserem Gl\u00fchwein vergleichbar und wird in kleinen Bechern mit Beeren und Mandeln gereicht.<\/p>\n
Unser letztes Ziel der Reise durch das weihnachtliche Europa f\u00fchrt uns mit Spanien wieder in etwas w\u00e4rmere Gefilde.
Ganz im Gegensatz zu anderen europ\u00e4ischen L\u00e4ndern wie etwa Russland, ist die Weihnachtszeit in Spanien eine Zeit des kulinarischen Genusses und der Festessen im Kreise der Familie und der Freunde.
Am Beginn des gew\u00f6hnlich recht \u00fcppigen spanischen Weihnachtsessen stehen unterschiedliche Aperitifh\u00e4ppchen, die sowohl kalt als auch warm serviert werden. Danach folgen Gerichte mit Fisch, Meeresfr\u00fcchten und Fleisch, Suppen und iberische Wurstsorten. Dazu z\u00e4hlen unter anderem Truthahn, Glasaale, Lamm und Austern. Selbstverst\u00e4ndlich d\u00fcrfen dabei die vorz\u00fcglichen Spanischen Weine nicht fehlen.
Ganz besonders gro\u00dfen lukullischen Wert legt man in Spanien auf den Nachtisch. Einer der beliebtesten ist hierbei Turr\u00f3n, ein Mandelgeb\u00e4ck, das es in den unterschiedlichsten regionalen Variationen gibt. Weitere s\u00fc\u00dfe Highlights sind aus Marzipan geformte Fig\u00fcrchen, die Polvorones, ein M\u00fcrbegeb\u00e4ck und die Mantecados, ein Schmalzgeb\u00e4ck.
\u00c4hnlich wie in Italien, ist es auch f\u00fcr Spanien recht schwierig, das typische spanische Weihnachessen zu bestimmen, da auch hier jede Region ihre ganz besondere Art des kulinarischen Genusses in der Weihnachtszeit hat.<\/p>\n