Irland, die Gr\u00fcne Insel am Westrand Europas ist in den letzten Jahren zu einer der beliebtesten Destinationen des Kontinents geworden. Heute wollen wir euch Irland nicht als Urlaubsziel vorstellen, sondern euch im Rahmen unserer Reihe \u201eKulinarische Weltreise\u201c die kulinarischen Gepflogenheiten und Spezialit\u00e4ten der Insel vorstellen.
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Lange Zeit galt die irische K\u00fcche als Arme-Leute-K\u00fcche, was vor allem daran lag, dass auf der Insel fr\u00fcher Fleisch rar und der Getreideanbau aufgrund des feuchten Klimas sehr schwierig war.
Grundlagen der irischen Gerichte waren und sind Milchprodukte, Hafer, einige robuste Gem\u00fcsesorten wie die Kartoffel und der Kohl sowie Lamm- und Rindfleisch.
Auf der Gr\u00fcnen Insel kocht man traditionell einfach und sehr deftig, was vermutlich in fr\u00fcheren Zeiten dem harten Alltagsleben geschuldet war. Bevor man im 16. Jahrhundert die Kartoffel in Irland einf\u00fchrte, waren es vor allem Milchprodukte wie Quark, Butter und K\u00e4se sowie das aus dem widerstandsf\u00e4higen Hafer gebackene Brot, die f\u00fcr die n\u00f6tige Energie der Bev\u00f6lkerung sorgten.<\/p>\n
Als vor ungef\u00e4hr 400 Jahren die Kartoffel in Irland heimisch wurde, wusste bestimmt noch niemand, welche gro\u00dfe Bedeutung sie einmal f\u00fcr die Ern\u00e4hrung der Iren spielen w\u00fcrde. Als Beleg der Wichtigkeit der unscheinbaren Knollenfrucht dienen die Hungersn\u00f6te, die im 19. Jahrhundert auf der Insel ausbrachen, als es zu katastrophalen Kartoffelmissernten gekommen war. Sch\u00e4tzungen zufolge verlor Irland damals bis zu 25 Prozent seiner Bev\u00f6lkerung durch Auswanderung und Tod.
Heute ist die Kartoffel eine Frucht, die in zahlreichen Gerichten der irischen K\u00fcche eine Hauptrolle spielt. Das legend\u00e4re Irish Stew w\u00e4re ohne die schmackhafte Knolle, die man selbst in kleinen L\u00e4den in mindestens zehn Sorten findet, einfach undenkbar.<\/p>\n
Ein Klassiker der irischen K\u00fcche ist das vielger\u00fchmte Irish Stew, das traditionell aus Lamm- oder Rindfleisch zubereitet wird. Die Insel ist ja ber\u00fchmt f\u00fcr ihre Schafe und so ist es eigentlich nicht verwunderlich, dass sich auch die K\u00fcche Irlands ihrer angenommen hat. Neben dem Lammfleisch sind Karotten, Zwiebel, K\u00fcmmel, Gew\u00fcrze und nat\u00fcrlich die Kartoffel die Hauptdarsteller bei dem recht deftigen irischen Nationalgericht, das zumeist mit Gem\u00fcse genossen wird.
Da Irland eine Insel ist, sollte man annehmen, dass hier besonders viel Fisch gegessen wird. Im Vergleich zu anderen K\u00fcchenregionen der Welt, werden in Irland allerdings relativ wenig Fisch und Meeresfr\u00fcchte verspeist. Erst in den letzten Jahrzehnten erfreut sich der Genuss der K\u00f6stlichkeiten aus dem Meer zunehmender Beliebtheit. Dabei ist vor allem der ger\u00e4ucherte Lachs eine auf der ganzen Welt begehrte Delikatesse.
Wisst ihr was Palmaria Palmata, auch Dilse genannt, und Porphyra oder Sloke, ist? Das sind essbare Algen, die entweder roh als Salat oder gekocht und mit Gew\u00fcrzen und irischer Butter und \u2013 wen wundert\u2019s \u2013 mit Kartoffeln serviert werden.
Was ihr noch unbedingt probieren m\u00fcsst, wenn ihr durch Irland reist, sind die herrlichen Steaks, die hier in den unterschiedlichsten Variationen auf den Tisch kommen.<\/p>\n
Selbstverst\u00e4ndlich ist Irland ohne Guinness nicht Irland. Allerdings trinkt der echte Ire seine malzige Bierspezialit\u00e4t nicht zum Essen, da werden Lagerbiere oder Ale bevorzugt. Der Guinnessgenuss bleibt dem abendlichen Pubbesuch vorbehalten, der f\u00fcr die Iren wie das morgendliche Aufstehen zum Tag geh\u00f6rt. Wenn ihr nun glaubt, das irische Guinness ist mit jenem zu vergleichen, das ihr in England bekommt, dann irrt ihr euch. Ausgepr\u00e4gter im Geschmack und vollmundiger ist das irische Guinness weit besser als sein Pendant in Good Old England. In den Pubs trinkt man auch den irisches Whiskey, der sich in keinster Weise vor dem schottischen verstecken muss. Gebrannt wird er aus ungem\u00e4lzter Gerste und er schmeckt weniger rauchig aber daf\u00fcr strenger als der schottische Whisky. Trotzdem \u2013 unbedingt probieren.<\/p>\n
Unser Kulinarik-Tipp f\u00fcr Irland dreht sich \u2013 wie sollte es anders sein, nein nicht um die Kartoffel \u2013 um die Pub-Kultur, die von der Gr\u00fcnen Insel aus, ihren Siegeszug um die Welt angetreten hat.
Besucht nicht gleich das erste oder auch nicht das am sch\u00f6nsten herausgeputzte Pub, wenn ihr nach Irland kommt. Kehrt am besten in einer kleinen Ortschaft zu Beispiel auf dem Ring of Kerry ein und lasst euch von der geselligen Atmosph\u00e4re dort gefangen nehmen. Und wenn ihr hier etwas zu essen bestellt, werdet ihr merken, dass die zwar einfachen aber mit Liebe zubereiteten Gerichte oftmals weit k\u00f6stlicher sind, als in so manch Haubenlokal. Nach dem Mahl dann noch ein paar Guinness genehmigt und ihr werdet garantiert in das allgemeine Singen von melancholischen irischen Volksliedern, das in den Pubs in der Regel zur sp\u00e4ter Stunde einsetzt, mit einstimmen.<\/p>\n