{"id":7282,"date":"2014-07-03T00:00:00","date_gmt":"2014-07-02T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/kulinarische-weltreise-brasilien\/"},"modified":"2014-07-03T00:00:00","modified_gmt":"2014-07-02T22:00:00","slug":"kulinarische-weltreise-brasilien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/de\/kulinarische-weltreise-brasilien\/","title":{"rendered":"Kulinarische Weltreise: Brasilien"},"content":{"rendered":"

Zurzeit findet ja bekanntlich die Fu\u00dfball-Weltmeisterschaft in Brasilien statt und am 13. Juli kommt es hierbei in Rio de Janeiro zum gro\u00dfen Showdown.
Grund genug, die kulinarischen Gepflogenheiten des f\u00fcnftgr\u00f6\u00dften Landes der Erde einmal genauer unter die Lupe zu nehmen.
Und wenn ihr zu einer Fu\u00dfball-Party bei euch zu Hause eure G\u00e4ste echt brasilianisch verk\u00f6stigen wollt, findet ihr hier ein interessantes Rezept dazu.

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Brasiliens K\u00fcche \u2013 die halbe Welt l\u00e4sst gr\u00fc\u00dfen<\/h1>\n

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Wie so viele K\u00fcchen in S\u00fcdamerika ist auch die brasilianische von Einfl\u00fcssen aus zahlreichen anderen Teilen der Welt gepr\u00e4gt. Besonders starke Auswirkungen haben die Kulinarik aus Afrika und nat\u00fcrlich der ehemaligen Kolonialmacht Portugal auf die unterschiedlichen Gerichte.
Doch hat sich im Laufe der Zeit eine mehr oder weniger eigenst\u00e4ndige lukullische Landschaft in Brasilien herausgebildet, die je nach Region so ihre Eigenheiten hat.
Die wichtigsten Lebensmittel in Brasilien sind schwarze Bohnen, Reis, der \u00fcberall anzutreffende Maniok, an den K\u00fcsten Fisch und vor allem im S\u00fcden Rindfleisch. Selbstverst\u00e4ndlich stehen auch unz\u00e4hlige Fr\u00fcchte auf dem t\u00e4glichen Speiseplan der Brasilianer \u2013 erstreckt sich das Land doch \u00fcber ganze vier Klimazonen.<\/p>\n

Unterwegs in Brasilien<\/h1>\n

Einige von euch werden sicherlich Brasilien mit dem Rucksack erkunden wollen und sich fragen, wie man sich dabei m\u00f6glichst g\u00fcnstig verpflegt. Hierzu haben wir ein paar Tipps f\u00fcr euch recherchiert.
Brasilien ist ein riesiges Land, in dem die Fahrten von einem Ort in den n\u00e4chsten schon einmal mehrere Tage dauern k\u00f6nnen. Entlang der Fernstra\u00dfen haben sich daher Verpflegungsstationen etabliert, die einen besonderen Stellenwert im Land genie\u00dfen.
In den sogenannten Rodovi\u00e1rias \u2013 den Busbahnh\u00f6fen \u2013 gibt zahlreiche Snackbars, die zwar ein einfaches aber unglaublich g\u00fcnstiges Angebot an kleinen Gerichten f\u00fcr den Hunger zwischendurch bereithalten. In den entlegeneren Stationen gibt es hier oft f\u00fcr das Almo\u00e7o \u2013 das Mittagessen \u2013 nur ein einziges Gericht, das allen Buspassagieren serviert wird. Meistens handelt es sich dabei um einen Teller mit Bohnen, Reis oder Kartoffeln und einer Sorte Fleisch. Diese Teller sind in der Regel bereits fertig angerichtet und hei\u00dfen Prato Feito.
Neben den Snackbars und den vielen Self-Service-Restaurants finden sich entlang der Hauptverkehrsverbindungen auch unz\u00e4hlige Stra\u00dfenst\u00e4nde, die regionalen Spezialit\u00e4ten feilbieten. So k\u00f6nnt ihr euch zum Beispiel hier eine Vatap\u00e1 g\u00f6nnen. Das ist eine teigartige Paste, die aus zersto\u00dfenem und angebratenem Wei\u00dfbrot, Krabben, Zwiebeln, Erdn\u00fcssen, Cashewkernen, Palm\u00f6l, Koriander, Kokosmilch und Gew\u00fcrzen, die mit der scharfen Molho-de-Pimenta-So\u00dfe verzehrt wird.
Ein weiteres typisches Gericht f\u00fcr die Stra\u00dfenst\u00e4nde ist Acaraj\u00e9, eine Speise aus der afro-brasilianischen K\u00fcche. Hierbei handelt es ich um kroketten\u00e4hnliche B\u00e4llchen, die aus Krabben, Bohnen und Gew\u00fcrzen bestehen und in Dend\u00ea-\u00d6l ausgebacken werden. Die K\u00fcchlein werden aufgeschnitten und oft zusammen mit der Vatap\u00e1, einer Pfefferso\u00dfe, getrockneten Krabben und einem Salat aus Tomaten, Zwiebeln und Paprika in Packpapier angeboten \u2013 also Fish and Chips auf brasilianisch.
Wer keine zu hohen Anspr\u00fcche stellt, g\u00fcnstig essen und dabei die Eigenheiten der brasilianischen K\u00fcche kennen lernen will, ist hier bestens aufgehoben.<\/p>\n

Churrascaria \u2013 DAS brasilianische Restaurant<\/h1>\n

Wer es gerne ein wenig exklusiver will und dennoch nicht auf typisch brasilianische Kulinarik verzichten m\u00f6chte, sollte unbedingt eine Churrascaria besuchen. Das ist ein traditionelles Restaurant aus S\u00fcd-Brasilien, in dem vor allem gegrilltes Fleisch \u2013 Churrasco \u2013 serviert wird. Hierzulande kennt man diese Gastst\u00e4tten zumeist als Rodizio-Restaurants, wobei sich der Name auf die sich \u00fcber offenem Feuer drehende Fleischspie\u00dfe bezieht. Die Grillspie\u00dfe werden von den Kellnern direkt am Tisch serviert und das geht folgenderma\u00dfen vor sich: Die Servierkraft bringt den ganzen Spie\u00df zu den G\u00e4sten und schneidet diesem mit einem sehr scharfen Messer die gew\u00fcnschten Fleischscheiben ab. Jeder erh\u00e4lt dabei eine eigene sogenannte \u201eFleischampel\u201c, zumeist in Form eines Bierdeckels, dessen Seiten sind gr\u00fcn und rot gef\u00e4rbt sind. Wenn die gr\u00fcne Seite oben liegt, dann bedeutet das, dass der Gast weiterhin Fleisch haben m\u00f6chte und bei rot eben nicht mehr.
Die Beilagen holt man sich selbst von einem gro\u00dfz\u00fcgig arrangierten Buffet und man bezahlt f\u00fcr solch ein Mahl grunds\u00e4tzlich einen Festpreis, egal wie oft man sich einen Nachschlag holt. Diese leckeren Fleischspie\u00dfe gehen auf die Tradition der Ga\u00fachos zur\u00fcck, die in den Pampas ihre Spie\u00dfe mit Rind- und Schweinefleisch sowie H\u00fchnchen und W\u00fcrstchen auf offenem Feuer gegrillt haben.<\/p>\n

Das brasilianische Nationalgericht \u2013 Feijoada<\/h1>\n

Feijoada gilt als das brasilianische Nationalgericht schlechthin. Dabei handelt es sich um einen Eintopf aus schwarzen, roten oder braunen Bohnen, der zumeist mit Reis, Farofa aus Maniok und Orangescheibchen sowie Orangensaft serviert wird.
Etwas luxuri\u00f6ser ist die Feijoada Completa, die mit den unterschiedlichsten Fleischsorten, R\u00e4ucherw\u00fcrstchen, Knoblauch und Zwiebeln zubereitet wird. Fr\u00fcher galt die Feijoada als Arme-Leute-Essen, da man die mehr oder weniger wertlosen Teile der Tiere, wie Schweinef\u00fc\u00dfe und -ohren f\u00fcr das Gericht verwendet hat. Heute finden selbstverst\u00e4ndlich edlere Fleischst\u00fccke ihren Weg in die Feijoada-T\u00f6pfe.<\/p>\n

join-my-trip-Kulinarik-Tipp f\u00fcr Brasilien<\/h1>\n

Unser Kulinarik-Tipp aus der brasilianischen K\u00fcche dreht sich um den oben erw\u00e4hnten Feijoada-Eintopf. Solch ein Gericht ist zum Nachkochen wie geschaffen und kann f\u00fcr mehrere Personen leicht zubereitet werden.
Macht euch doch mit euren Freunden einen echten brasilianischen Fu\u00dfball-WM-Abend und \u00fcberrascht eure G\u00e4ste mit einem Feijoada-Eintopf. Hier findet ihr ein Rezept zu dieser typisch brasilianischen Spezialit\u00e4t.<\/p>\n

Und wenn ihr das Gericht vor Ort genie\u00dfen wollt und auf der Suche nach einer Begleitung hierzu seid, dann werdet ihr garantiert auf join my trip unter Reisepartner Brasilien<\/a> f\u00fcndig.<\/p>\n

Rezept f\u00fcr 20 Feijoada-Completa-Portionen:<\/strong>
2 kg schwarze Bohnen
1 kg gut abgehangenes Rindfleisch
1 kg Rippchen vom Schwein
0,5 kg Kassler
0,5 kg ger\u00e4ucherter Speck
1 Chorizo (am St\u00fcck, spanische Paprikawurst)
2 Schweineohren (optional)
2 Scheinf\u00fc\u00dfchen (optional)
2 Schweineschw\u00e4nzchen (optional)
2 gro\u00dfe Navalorangen
6 Knoblauchzehen
3 mittelgro\u00dfe Zwiebeln, gesch\u00e4lt und fein geschnitten
3 Lorbeerbl\u00e4tter
Pfeffer, Salz, \u00d6l<\/p>\n

Zubereitung:<\/strong>
Die Bohnen und das gep\u00f6kelte Fleisch werden einen Tag in Wasser eingelegt, das ihr alle sechs Stunden wechseln solltet. Am n\u00e4chsten Tag gebt ihr die aufgequollenen und abgetropften Bohnen zusammen mit allen Fleischzutaten (sowohl den entsalzten als auch den frischen) in einen gro\u00dfen verschlie\u00dfbaren Topf und gie\u00dft danach solange Wasser auf, bis alle Zutaten bedeckt sind. Von den Gew\u00fcrzen f\u00fcgt ihr die Orangen, Lorbeerbl\u00e4tter, eine gehackte Zwiebel und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Dann lasst ihr alles auf kleiner Flamme kochen \u2013 beachtet aber dabei, dass ihr die unterschiedlichen Fleischst\u00fccke nacheinander herausnehmen, wenn sie gar sind.
Im Anschluss hackt ihr den Knoblauch fein, ebenso die restlichen Zwiebeln. Dann d\u00fcnstet ihr Knoblauch und Zwiebeln in \u00d6l goldbraun, gebt Salz dazu und verr\u00fchrt diese W\u00fcrze mit den Bohnen. Um den Bohnensud etwas zu verdicken, zerdr\u00fcckt man eine Handvoll Bohnen auf einem Teller oder Brett und r\u00fchrt dann dieses Bohnen-Pur\u00e9e wieder unter die Bohnenmasse.
Solltet ihr w\u00e4hrend des Kochens Fl\u00fcssigkeit nachgie\u00dfen m\u00fcssen, verwendet nur kochendes Wasser.
Damit nichts verkocht, gart das Ganze auf kleiner Flamme und nicht im Schnellkochtopf.
Als Beilagen empfiehlt sich trockener k\u00f6rniger Reis, der mit einer ged\u00fcnsteten Zwiebel, einer Knoblauchzehe, Pfeffer und Salz zubereitet wurde.<\/p>\n

Guten Appetit!!!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zurzeit findet ja bekanntlich die Fu\u00dfball-Weltmeisterschaft in Brasilien statt und am 13. Juli kommt es hierbei in Rio de Janeiro zum gro\u00dfen Showdown. Grund genug, die kulinarischen Gepflogenheiten des f\u00fcnftgr\u00f6\u00dften Landes der Erde einmal genauer unter die Lupe zu nehmen. 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