{"id":7174,"date":"2015-01-22T00:00:00","date_gmt":"2015-01-21T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/kulinarische-weltreise-hongkong\/"},"modified":"2015-01-22T00:00:00","modified_gmt":"2015-01-21T22:00:00","slug":"kulinarische-weltreise-hongkong","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/de\/kulinarische-weltreise-hongkong\/","title":{"rendered":"Kulinarische Weltreise: Hongkong"},"content":{"rendered":"

Auf unserer kulinarischen Weltreise machen wir diese Woche Station in Hongkong \u2013 dem Duftenden Hafen.
Die K\u00fcche der Sieben-Millionenmetropole \u00e4hnelt im Gro\u00dfen und Ganzen der kantonesischen und es wird hier gr\u00f6\u00dfter Wert auf die Frische s\u00e4mtlicher Zutaten gelegt. Sehr scharfe Gerichte sind eher selten und gew\u00fcrzt wir haupts\u00e4chlich mit Kr\u00e4utern. Eine Besonderheit innerhalb der chinesischen Kulinarik ist, dass hier s\u00fc\u00dfe Nachspeisen sehr verbreitet sind.

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Die K\u00fcche Hongkongs \u2013 Vielfalt ist Trumpf<\/h1>\n

Das S\u00fcdchinesische Meer ist \u00e4u\u00dferst fischreich und die kantonesischen Bauern sorgen f\u00fcr ein Angebot an Gem\u00fcse und Fr\u00fcchten, wie man sie nicht alle Tage findet. Dazu kommen Zutaten, die aus aller Welt eingeflogen werden. Alles zusammen ergibt in Hongkong eine Kulinarikvielfalt, bei der jeder Geschmack im wahrsten Sinn des Wortes auf seine Kosten kommen wird.
Da der Hauptteil der Bev\u00f6lkerung Hongkongs Kantonesen sind, ist es auch diese Regionalk\u00fcche, die hier den Ton angibt. Es wird behauptet, dass man in der kantonesischen K\u00fcche so gut wie alles was vier Beine hat, au\u00dfer Tischen, alles, was schwimmt, au\u00dfer Schiffen, und alles, was fliegt, au\u00dfer Flugzeugen verwendet wird. Doch sorgen die Kombination der zum Teil merkw\u00fcrdig anmutend unterschiedlichen Zutaten und die Kochkunst der K\u00fcchenchefs daf\u00fcr, dass ein Ausflug in die Restaurants Hongkongs zu einem einmaligen Gaumenerlebnis wird.<\/p>\n

Absolute Frische hei\u00dft das oberste Gebot<\/h1>\n

Das oberste Gebot in der K\u00fcche Hongkongs hei\u00dft Frische in allen Bereichen. So werden zum Beispiel die H\u00fchner erst beim Kauf geschlachtet und Fische werden vom Gast noch schwimmend im Aquarium der Restaurants f\u00fcr ihr Mal ausgew\u00e4hlt.
Entscheidend ist nat\u00fcrlich stets der Geschmack der Gerichte, wobei in der Millionenmetropole kurze Garzeiten und der sparsame aber sehr gezielte Einsatz von Gew\u00fcrzen das Geheimnis sind.
F\u00fcr Gefl\u00fcgel-, Krabben- und Muschelspeisen werden raffinierte So\u00dfen serviert, die mit Chili, Ingwer, Essig und weiteren Zutaten verfeinert, die auch einmal etwas kr\u00e4ftiger ausfallen k\u00f6nnen.<\/p>\n

Meeresfr\u00fcchte sind der kulinarische Hit<\/h1>\n

Da das S\u00fcdchinesische Meer quasi vor der Haust\u00fcr liegt, stehen nat\u00fcrlich Meeresfr\u00fcchte und Fisch ganz obern auf den Speisekarten der zahlreichen Restaurants und Gark\u00fcchen.
Hier werden sowohl teure und zum Teil auch fragw\u00fcrdige Spezialit\u00e4ten wie Haifischflossen und Abalone \u2013 das sind gro\u00dfe essbare Meeresschnecken, auch Seeohr genannt \u2013, als auch preiswerte k\u00f6stliche Gerichte mit Garnelen, Tintenfischen, Muscheln und allerlei Fischen serviert. Und wer sich traut, kann in Hongkong auch Seegurken und Fischlippen kosten.
Gefl\u00fcgel und Schweinefleisch haben immer Saison
Eine von Einheimischen und Touristen stets gesch\u00e4tzte Spezialit\u00e4t ist die gebratene Ente, die man hier am besten mit einer s\u00fc\u00dfen Pflaumenso\u00dfe genie\u00dft. Ebenfalls sehr beliebt und in so gut wie jedem Restaurant zu finden sind Tauben- und Wachtelgerichte sowie zahlreiche K\u00f6stlichkeiten aus Schweinefleisch. Und wer sich in Hongkong gerne fleischlos ern\u00e4hren m\u00f6chte, findet hier eine unglaubliche Vielfalt an vegetarischen Gerichten, die auf ganz erstaunliche Art und Weise Fisch und Fleisch imitieren.<\/p>\n

Yam Cha und Dim Sum<\/h1>\n

Jeder, der Hongkong oder generell China<\/a> besucht, sollte sich die kantonesische Teekultur \u2013 Yam Cha genannt \u2013 nicht entgehen lassen. In ganz S\u00fcdchina ist diese Tradition weit verbreitet, wobei man morgens und am Nachmittag Tee trinkt und dazu kleine Gerichte \u2013 das Dim Sum \u2013 zu sich nimmt. Hierbei handelt es ich um gebratene, ged\u00e4mpfte oder gebackene kleine H\u00e4ppchen, die in T\u00f6pfchen oder auf Tellern vorbereite serviert werden.
Den Ursprung hat diese Tradition bei den Karawanen, die einst \u00fcber die Seidenstra\u00dfe zogen. Die Reisenden ben\u00f6tigten einen Platz zum Ausruhen, um sich von den Strapazen der Reise zu erholen und so wurden entlang dieses alten Handelspfades kleine Gark\u00fcchen gegr\u00fcndet. Hier wurden den H\u00e4ndler Tee und eben diese kleinen Gerichte gereicht, die Kraft f\u00fcr die Weiterreise gaben. Die Speisen sind dabei so unterschiedliche wie die chinesische K\u00fcche vielf\u00e4ltig ist. Serviert werden unter anderem cha siu Baau (kleine Kn\u00f6del), Cheong Spa\u00df (Reispastarollen), ged\u00e4mpftes Gem\u00fcse, Reisgerichte mit unterschiedlichen Fleischbeigaben und Teigtaschen mit Haifischfleisch.<\/p>\n

Echt chinesisch Speisen in Hongkong<\/h1>\n

Um richtig chinesisch zu essen, muss man eine Gruppe sein. Dabei bestellt nicht jeder Gast nur f\u00fcr sich selbst, sondern die Gerichte werden mit den Mitspeisenden geteilt. Je mehr Teilnehmer, umso gr\u00f6\u00dfer die Genussvielfalt. Beim Bestellen \u00fcbernimmt zumeist einer die Regie und man ordert in der Regel ein Gericht mehr als Personen am Essen teilhaben.<\/p>\n

join my trip Kulinarik-Tipp f\u00fcr Hongkong<\/h1>\n

Unser Kulinarik-Tipp f\u00fcr Hongkong dreht sich um das Yam Cha \u2013 die kleine Teepause. Diese solltet ihr nicht in einem beliebigen Restaurant machen, sondern sie am Sonntagnachmittag in eines der vielen traumhaft dekorierten Teeh\u00e4user genie\u00dfen. Dann kommen auch die Einheimischen mit ihren Familien hierher und zelebrieren regelrecht die Tradition des Yam Cham.<\/p>\n

Wir hoffen unsere kleine kulinarische Reise in den fernen Osten hat euch Spa\u00df und vor allem Appetit auf eine Reise nach Hongkong gemacht. Und wenn ihr noch auf der Suche nach einer Begleitung f\u00fcr solche einen Trip seid, findet ihr diese bei uns auf join my trip unter Reisepartner Hongkong<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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