{"id":7059,"date":"2015-08-07T00:00:00","date_gmt":"2015-08-06T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/kulinarische-weltreise-zu-gast-auf-la-reunion\/"},"modified":"2015-08-07T00:00:00","modified_gmt":"2015-08-06T22:00:00","slug":"kulinarische-weltreise-zu-gast-auf-la-reunion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/de\/kulinarische-weltreise-zu-gast-auf-la-reunion\/","title":{"rendered":"Kulinarische Weltreise: zu Gast auf La R\u00e9union"},"content":{"rendered":"

Als wir euch letzte Woche La R\u00e9union als Reiseziel des Monats August<\/a> vorgestellt haben, haben wir euch ja versprochen, euch diese Woche ein wenig \u00fcber die Kulinarik der Insel im Indischen Ozean zu informieren.
Und so sind wir heute zu Gast auf La R\u00e9union und werfen einen kleinen Blick in die T\u00f6pfe und Pfannen des franz\u00f6sischen \u00dcberseedepartments.

\n <\/p>\n

Allgemeines \u00fcber die Kulinarik von La R\u00e9union<\/h1>\n

Die K\u00fcche der kleinen Insel ist gepr\u00e4gt von Einfl\u00fcssen aus den unterschiedlichsten Teilen der Welt. Grund hierf\u00fcr ist die wechselvolle Gesichte von La R\u00e9union.
So finden sich hier neben klassischen kreolischen Gerichten vor allem Elemente aus der franz\u00f6sischen Kulinarik. Aber auch die K\u00fcchen Indiens, Chinas und nat\u00fcrlich des afrikanischen Kontinents haben ihre Spuren hinterlassen.
Die Herkunft der Bev\u00f6lkerung von La R\u00e9union aus den verschiedensten L\u00e4ndern hat im Laufe der Jahrhunderte stark die Rezepte und die Art der Zubereitung der Gerichte beeinflusst. Man tauschte sich untereinander aus und vermischte die unterschiedlichen kulinarischen Traditionen der regionalen K\u00fcchen. Heute besticht die Kulinarik von La R\u00e9union durch ihre Vielfalt und Abwechslung.<\/p>\n

Vor- und Nachspeisen auf La R\u00e9union<\/h1>\n

Gerne werden auf La R\u00e9union Samoussas, die ihren Ursprung in der indischen K\u00fcche haben, als Vorspeise gegessen. Diese mit Gem\u00fcse, Fleisch oder Fisch gef\u00fcllten Teigtaschen sind auch ein sehr beliebter Snack f\u00fcr zwischendurch und man findet sie in den Stra\u00dfen nahezu \u00fcberall.
Aus der kreolischen K\u00fcche stammt der Palmistensalat, der aus einer kleinen Palmensorte zubereitet wird. Diese wuchs auf der Insel lange wild und war wegen der gro\u00dfen Beliebtheit beinahe ausgerottet worden. Heute wird sie auf La R\u00e9union f\u00fcr Genusszwecke angebaut.
Ein weiteres Vorspeisenhighlight aus der kreolischen K\u00fcche ist das Chouchou oder Chayote. Dabei handelt es sich um ein tropisches K\u00fcrbisgew\u00e4chs, das ebenfalls zu schmackhaften Salaten verarbeitet wird.
Als Nachtisch werden auf der Insel h\u00e4ufig frische Fr\u00fcchte gereicht, die auch in s\u00fc\u00dfen Torten und Kuchen verarbeitet werden. Da die Insel reich an Fr\u00fcchten ist, die selbst angebaut werden k\u00f6nnen, sind diese hier besonders lecker.<\/p>\n

Hauptgerichte auf La R\u00e9union<\/h1>\n

Die Grundlage sehr vieler Hauptgerichte ist Reise. Sehr beliebt bei den Einheimischen aber auch bei den Touristen ist das sogenannte \u201eCari\u201c. Dabei handelt es sich um die inseltypische Variation des indischen Currys, das den Anteil an Gem\u00fcse \u00fcberwiegend durch H\u00fclsenfr\u00fcchte wie Linsen, Bohnen und Erbsen ersetzt. Seltener wird das w\u00fcrzige Reisgericht mit Fisch und Meeresfr\u00fcchten oder Fleisch zubereitet, da dieses auf La R\u00e9union etwas teuer ist. Meist wird das Cari mit einer speziellen So\u00dfe aus Kurkuma \u2013 dem falschen Safran \u2013 serviert.
Weitere typische Hauptgerichte f\u00fcr La R\u00e9union sind die Pimpin-Terrine mit Kurkuma, die aus der Frucht des Vacoa-Baums zubereitet wird, Ente mit Vanille und Rindfleischragout mit Palmenherzen.
Und da La R\u00e9union eine Insel ist, liegt es auf der Hand, dass man in den Restaurants und privaten K\u00fcchen der Insel Fisch- und Meeresfr\u00fcchtek\u00f6stlichkeiten in allen Variationen findet.
Dank des Klimas ist die Insel ein Paradies f\u00fcr den Gew\u00fcrzanbau, der seinen Niederschlag in oft in kr\u00e4ftig und vor allem kreativ gew\u00fcrzten Speisen findet.<\/p>\n

Alles Vanille, oder was?<\/h1>\n

Ein Exportschlager und weltber\u00fchmt ist die Vanille aus La R\u00e9union, die auch in zahlreichen Speisen der Insel unverkennbar verwendet wird. Wir kennen die Vanille aus La R\u00e9union unter dem Namen \u201eBourbonvanille\u201c, was dem fr\u00fcheren Namen der Insel \u00cele Bourbon geschuldet ist. Bis die Vanilleschote fertig f\u00fcr den Verkauf ist, dauert es bis zu 18 Monate, was sie zu einem sehr wertvollen Gew\u00fcrz macht.
Nachdem die Schote noch gr\u00fcn geerntet wurde, wird sie kurz in ein hei\u00dfes Wasserbad getaucht und danach in Wolldecken gewickelt, um hier einen Tag lang zu schwitzen. Dabei entfalten sich \u00fcber 50 Aromen, f\u00fcr die die Bourbonvanille weltweit so gefragt ist. Anschlie\u00dfend wird Schotte monatelang getrocknet und erh\u00e4lt dabei die f\u00fcr sie so typische schwarze F\u00e4rbung. Heute kostet eine einzige Schote der Bourbonvanille zwischen zwei und f\u00fcnf Euro, abh\u00e4ngig von der Schotengr\u00f6\u00dfe.<\/p>\n

Das Nationalgetr\u00e4nk von La R\u00e9union \u2013 Rum<\/h1>\n

Wie auch in der Karibik ist das Nationalgetr\u00e4nk auf La R\u00e9union der traditionell hergestellte Rum. Basis des Rums ist der Saft des Zuckerroheres, das auf der Insel \u00fcberall w\u00e4chst. Dieser wird mit einer raffinierten Mischung aus unterschiedlichen Gew\u00fcrzen versetzt und monatelang gereift. Der Rum ist auf La R\u00e9union ein Symbol f\u00fcr Gastfreundschaft, Spa\u00df und Gemeinschaft und wird hier den Touristen \u00fcberall als Willkommenstrunk angeboten. Doch Vorsicht: Der Alkoholgehalt des Nationalgetr\u00e4nks sollte nicht untersch\u00e4tzt werden. Auf der La Route du Rhum \u2013 der Stra\u00dfe des Rums \u2013 k\u00f6nnt ihr auch an unterschiedlichen Orten \u00fcber die Herstellung des Rums schlau machen.<\/p>\n

join my trip Tipp f\u00fcr die Kulinarik von La R\u00e9union<\/h1>\n

Holt euch doch ein bisschen La R\u00e9union-Feeling ins eigene Wohnzimmer und mixt euch einen \u201eRhum Arrang\u00e9 \u00e0 la Vanille\u201c.
In diesem Getr\u00e4nk gehen beide Exportschlager der Insel \u2013 Rum und Vanille \u2013 eine \u00fcberaus leckere Symbiose ein, die ganz leicht auch zuhause zubereiten l\u00e4sst. Hier das Rezept dazu.
Ihr ben\u00f6tigt daf\u00fcr:
4 gro\u00dfe Vanilleschoten
5 Stangen Zitronengras
7 Nelken
3 Sternanise
6 Lorbeerbl\u00e4tter
Alle Zutaten werden in einem Liter Rum \u2013 wenn es geht, einem Original von La R\u00e9union \u2013 eingelegt. Danach l\u00e4sst man diesen mindestens sechs Wochen ziehen und erh\u00e4lt dann ein Getr\u00e4nk, das bei jeder Party DER Hit ist.<\/p>\n

Wir hoffen, euch mit unserem kulinarischen Ausflug auf die Insel im Indischen Ozean begeistert zu haben. Und wenn ihr ohnehin einen Trip nach La R\u00e9union plant, aber noch keine Begleitung f\u00fcr diese Reise habt, findet ihr diese bei uns unter Reisepartner La R\u00e9union<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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