Neuer Schlemmer-Guide f\u00fcr S\u00fcdtirol
Selbstgekelterte Weine und b\u00e4uerliche Schmankerl: In S\u00fcdtirols Hof- und Buschensch\u00e4nken kommt regionale Hausmannskost aus saisonalen Zutaten und nach traditionellen Rezepten auf den Tisch. Serviert werden die Gerichte in authentischem Ambiente und von den Bauersleuten pers\u00f6nlich. Die Qualit\u00e4tsmarke \u201eRoter Hahn\u201c hat es sich zum Ziel gemacht, dieses St\u00fcck S\u00fcdtiroler Kultur zu erhalten. In ihrer druckfrischen Brosch\u00fcre \u201eB\u00e4uerlicher Feinschmecker 2015\/16\u201c pr\u00e4sentiert sie Genie\u00dfern 40 familiengef\u00fchrte Gasth\u00f6fe in allen Teilen des Landes \u2013 jedes Jahr aufs Neue gepr\u00fcft und f\u00fcr gut befunden. Der \u201eB\u00e4uerliche Schankbetrieb des Jahres 2015\u201c liegt am Tsch\u00f6gglberg bei Bozen und hat sich mit den Eigenbauweinen seiner jungen Winzerin einen Namen gemacht.
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Insgesamt 40 Hof- und Buschensch\u00e4nke haben dieses Jahr die strengen Qualit\u00e4tskontrollen des \u201eRoten Hahn\u201c bestanden und sich dazu verpflichtet, unter anderem folgende Kriterien einzuhalten: Die Zutaten m\u00fcssen aus hofeigener Landwirtschaft stammen. Weitere Rohprodukte d\u00fcrfen hinzugekauft werden, aber nur aus der unmittelbaren Umgebung. Gastlichkeit ist in den Sch\u00e4nken Familiensache und so servieren die Bauern ihre hausgemachten Spezialit\u00e4ten selbst. Die 80-seitige Brosch\u00fcre \u201eB\u00e4uerlicher Feinschmecker 2015\/16\u201c widmet jedem Betrieb eine bebilderte Seite mit kurzem \u00dcberblick zu Geschichte, kulinarischen Spezialit\u00e4ten und Wandertipps. Ein Sprachglossar erkl\u00e4rt, was sich hinter S\u00fcdtiroler Bauerngerichten wie Kniekiechl oder Tirtlen verbirgt. 2015 neu hinzugekommen ist der Planitzerhof in Montan. Auf dreieinhalb Hektar baut der Buschenschank in S\u00fcdtirols S\u00fcden die Trauben f\u00fcr seine Weine an. Zur\u00fcck in den \u201eB\u00e4uerlichen Feinschmecker\u201c hat es der Pfrollnhof hoch \u00fcber St. Pankraz geschafft. Dort erwarten G\u00e4ste selbstgebackenes Brot, Hausw\u00fcrste und ein weiter Ausblick \u00fcber das Ultental.<\/p>\n
Direkt am Tsch\u00f6gglberg liegt der F\u00f6hrnerhof oberhalb von Bozen. Erstmals 1135 urkundlich erw\u00e4hnt, darf der Buschenschank nun ein Jahr lang die Auszeichnung tragen. Dies ist der Verdienst von Karin Bracchetti, die mit ihren Weinen in der M\u00e4nnerdom\u00e4ne der Winzer l\u00e4ngst Fu\u00df gefasst hat. In der gem\u00fctlichen Stube kredenzt die junge B\u00e4uerin Chardonnay, Vernatsch und Lagrein, dazu gibt es Schwarzbrotnocken mit Grauk\u00e4sesauce oder Spinat- und Ronenkn\u00f6del (mit Roter Beete).<\/p>\n
B\u00e4uerliche Schankbetriebe haben in S\u00fcdtirol eine lange Tradition. Noch heute \u00f6ffnen die H\u00f6fe regelm\u00e4\u00dfig ihre Stuben und Keller f\u00fcr Besucher. W\u00e4hrend ein Buschenschank immer innerhalb eines Weinbaugebiets liegt und selbstgekelterte Tropfen ausschenkt, kommen im Hofschank Gerichte mit Fleisch aus eigener Aufzucht auf den Tisch.<\/p>\n
Weitere Infos, Download-Link und kostenlose Bestellung der Brosch\u00fcre \u201eB\u00e4uerlicher Feinschmecker 2015\/16\u201c unter www.roterhahn.it<\/p>\n