{"id":6923,"date":"2016-04-15T00:00:00","date_gmt":"2016-04-14T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/kulinarische-weltreise-sizilien\/"},"modified":"2016-04-15T00:00:00","modified_gmt":"2016-04-14T22:00:00","slug":"kulinarische-weltreise-sizilien","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/de\/kulinarische-weltreise-sizilien\/","title":{"rendered":"Kulinarische Weltreise: Sizilien"},"content":{"rendered":"

Wie vor einigen Wochen in unserem Artikel \u00fcber Sizilien<\/a> versprochen, wollen wir euch heute die vielf\u00e4ltige K\u00fcche der Region am untersten Ende des italienischen Stiefels ein wenig n\u00e4her vorstellen. Italien ist ja mit Sicherheit kulinarisch eines der vielf\u00e4ltigsten L\u00e4nder, wobei vor allem die sizilianische Kulinarik besonders hervorzuheben ist.

\n <\/p>\n

Grunds\u00e4tzliches \u00fcber die K\u00fcche Siziliens<\/h1>\n

Die Kulinarik der gr\u00f6\u00dften Mittelmeerinsel ist eine \u00e4u\u00dferst vielseitige, die sich aus den unterschiedlichsten Einfl\u00fcssen zahlreicher fremder Kulturen speist.\u00a0Am nachhaltigsten haben die Araber die Kulinarik von Sizilien gepr\u00e4gt.
Sie f\u00fchrten den Reis auf der Insel ein und erm\u00f6glichten so zahlreiche Gerichte wie zum Beispiel Arancini, frittierte Reisb\u00e4llchen, die je nach Region unterschiedlich gef\u00fcllt sind.
Daneben sind nat\u00fcrlich die Erzeugnisse aus der Landwirtschaft und das, was das Meer hergibt wichtige Faktoren f\u00fcr die sizilianische K\u00fcche. Und wie \u00fcberall in Italien ist auch auf Sizilien die Pasta allgegenw\u00e4rtig, wobei sie hier in der Regel mit Gem\u00fcse genossen wird.
Und da Sizilien eine Insel ist, kommt hier weit mehr Fisch als Fleisch auf die Tische.
Was die S\u00fc\u00dfspeisen betrifft, z\u00e4hlen die sizilianischen zu den farbenfrohsten und \u201em\u00e4chtigsten\u201c, die man finden kann.
Jede Provinz auf der Insel verwendet unterschiedliche Zutaten, mit der sie ihre Gerichte verfeinert und das macht die ungeheure Vielfalt der sizilianischen K\u00fcche aus.<\/p>\n

Aus der eigenen Landwirtschaft<\/h1>\n

Wie bereits erw\u00e4hnt, sind Produkte aus der eigenen Landwirtschaft wesentliche Elemente f\u00fcr die sizilianische Kulinarik. Zu den wichtigsten Anbauprodukten z\u00e4hlen unter anderem Orangen, Paprika, Zitronen, Artischocken und wie in S\u00fcdeuropa \u00fcblich die Olive. Diese wird sowohl eingelegt als auch als \u00d6l bei nahezu allen Speisen verwendet. Weitere entscheidende Zutaten aus Eigenproduktion sind Auberginen, die in vielen Gerichten Verwendung finden, Sowie Reis und Hartweizen, der f\u00fcr die Pasta unverzichtbar ist und eine Vielzahl an K\u00fcchenkr\u00e4utern.
F\u00fcr die mannigfaltigen S\u00fc\u00dfspeisen werden Pinienkerne, Pistazien und Mandeln angebaut, die nat\u00fcrlich auch in anderen Speisen verwendet werden.
Zudem finden wilde Kr\u00e4uter und Pflanzen Eingang in die sizilianischen Kocht\u00f6pfe. Wilder Spargel, Gurkenkraut, wilder Fenchel, Kapern, Wegwarte, wilder Mangold und die Distel-Artischocke sind nur einige davon.<\/p>\n

Fisch in der sizilianischen K\u00fcche<\/h1>\n

Auch bereits erw\u00e4hnt wurde, dass Fisch und Meeresfr\u00fcchte sehr h\u00e4ufig auf dem Speisezettel der Sizilianer stehen. Allen voran sind hier Schwertfisch, Sardellen, Thunfisch, Sardinen und die unterschiedlichsten Krustentiere zu nennen. In der Regel wird der Fisch stets frisch zubereitet, aber man konserviert ihn auch gern in Oliven\u00f6l, trocknet oder r\u00e4uchert ihn. Kleinfische wie etwa die Sardine werden frittiert und oft als Beilage serviert.
Logischerweise serviert man vor allem entlang der K\u00fcste h\u00e4ufig Fisch und Meeresfr\u00fcchte. So kommt hier der urspr\u00fcnglich aus Nordafrika stammende Couscous mit gekochtem Fisch und Blumenkohl auf den Tisch und nicht wie in der Heimat des Couscous mit Huhn oder Hammelfleisch. Eine auch bei den Einheimischen beliebte Spezialit\u00e4t ist gef\u00fcllter Fisch wie etwa die Sarde a beccafico.<\/p>\n

Fleisch in der sizilianischen K\u00fcche<\/h1>\n

Wenn man auf Sizilien Fleisch genie\u00dft, stammt es zumeist vom Schwein, Lamm oder dem Wildkaninchen, Rindfleisch kommt eher selten auf den Tisch.
Gerichte mit Fleisch stehen oft in den bergigen Regionen im Inneren der Insel auf dem Speiseplan. Spezialit\u00e4ten sind hier zum Beispiel der Farsu magru, eine Art Rollbraten und die deftig gef\u00fcllten Rouladen Involtini alla siciliana.<\/p>\n

Sizilianischer K\u00e4se<\/h1>\n

In ganz Europa begehrt ist der K\u00e4se, den man auf der gr\u00f6\u00dften Mittelmeerinsel produziert. Konditoreien verwenden sehr h\u00e4ufig Ricotta, um cremige Schlemmertr\u00e4ume zu produzieren und auch um F\u00fcllungen herzustellen. Cassatelle \u2013 die ber\u00fchmte Sizilianische Ravioli \u2013 ist ebenfalls mit Ricotta gef\u00fcllt und auch aus zahlreichen Pastaso\u00dfen ist diese K\u00e4sek\u00f6stlichkeit nicht wegzudenken.
Weitere typisch sizilianische K\u00e4sesorten sind der Pecorino siciliano, der Ragusano und der birnenf\u00f6rmige Caciocavallo. W\u00e4hrend man im Rest von Bella Italia oft Mozzarella verwendet, nimmt man auf Sizilien den jungen, noch weichen Primo Sale \u2013 den Pecorino \u2013 und an Stelle von Parmesan den reifen, sehr w\u00fcrzigen Pecorino.<\/p>\n

Wein und Co aus Sizilien<\/h1>\n

Wie in allen anderen italienischen Landesteilen spielt auch in Sizilien der Wein eine ganz wichtige Rolle.
Es ist \u00fcblich, zu den Hauptmahlzeiten Wein zu trinken. Das Klima und die fruchtbaren B\u00f6den der Insel sind nahezu perfekt f\u00fcr den Weinbau, den die Griechen in der Antike nach Sizilien brachten. Heute ist Wein aus Sizilien auf dem ganzen Kontinent sehr begehrt.
Rotwein wird gerne am Abend zu Grill- und Bratgerichten gereicht. Ros\u00e9weine und Wei\u00dfweine eignen sich besonders gut zu Pasta, Fisch und Gefl\u00fcgel.
Der ber\u00fchmteste Wein der Insel ist aber der Dessertwein Marsala, den man auf der ganzen Welt zu sch\u00e4tzen wei\u00df.
Mindestens ebenso legend\u00e4r wie der Marsala ist der Zitronenlik\u00f6r Limoncello. Ein weiteres typisch sizilianisches Getr\u00e4nk ist Amaro Siciliano. Dabei handelt es sich um einen Kr\u00e4uterbitter, den man in der Regel als Digestif nach den Mahlzeiten genie\u00dft.<\/p>\n

join my trip Kulinarik-Tipp f\u00fcr Sizilien<\/h1>\n

Einen dezidierten Kulinarik-Tipp f\u00fcr die gr\u00f6\u00dfte Mittelmeerinsel wollen wir euch nicht geben. Unser Tipp an euch ist, dass ihr euch einfach durch die einmalige Vielfalt der sizilianischen Kulinarik durchkosten solltet. Genie\u00dft Fisch in einem kleinen Dorf an der K\u00fcste, Pasta in einer der sch\u00f6nen St\u00e4dte und versucht eines der Fleischgerichte in einem verschlafenen \u00d6rtchen in den Bergen der Insel.<\/p>\n

Wir hoffen, euch mit unserem Streifzug durch die K\u00fcchen von Sizilien Appetit auf die Insel gemacht zu haben.
Wenn ihr einen Trip dorthin plant und dazu auf der Suche nach einer Begleitung seid, findet ihr diese bei uns unter Reisepartner Sizilien<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Wie vor einigen Wochen in unserem Artikel \u00fcber Sizilien versprochen, wollen wir euch heute die vielf\u00e4ltige K\u00fcche der Region am untersten Ende des italienischen Stiefels ein wenig n\u00e4her vorstellen. 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