{"id":6835,"date":"2016-09-16T00:00:00","date_gmt":"2016-09-15T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/kulinarische-weltreise-island\/"},"modified":"2016-09-16T00:00:00","modified_gmt":"2016-09-15T22:00:00","slug":"kulinarische-weltreise-island","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/de\/kulinarische-weltreise-island\/","title":{"rendered":"Kulinarische Weltreise: Island"},"content":{"rendered":"<p>Vor nicht allzu langer Zeit haben wir euch die <a href=\"http:\/\/www.joinmytrip.de\/reisemagazin\/roadtrip\/traumstrassen-der-welt-die-ringstrasse-in-island\/#more-9759\" target=\"_blank\">Ringstra\u00dfe<\/a> und damit Island ein wenig n\u00e4her vorgestellt. H\u00f6chste Eisenbahn also, euch, wie in diesem Artikel versprochen, die Kulinarik der Feuer-und-Eis-Insel ans geneigte Reisendenherz zu legen.<br \/> <br \/>\n <!--more--><\/p>\n<h1>Islands K\u00fcche damals und heute<\/h1>\n<p>\n <!--wpads#left-->Fr\u00fcher war die K\u00fcche der Insel gepr\u00e4gt von den langen Wintern und dem rauen Klima, das im Nordatlantik herrscht. Daraus resultierte eine Kulinarik, die man euphemistisch nur als karg bezeichnen kann. Es verwundert also nicht, dass man so gut wie alles was essbar war, verwertete. Gew\u00fcrze waren Mangelware und die Grundlage der K\u00fcche war naheliegend der Fischfang. Gez\u00fcchtet wurden nur K\u00fche, Pferde und vor allem Schafe und der Anbau von Gem\u00fcse und Getreide war aufgrund des Klimas so gut wie unm\u00f6glich. Nur R\u00fcben, Kohl und Rhabarber gedeihen auf der Insel und das fehlende Mehl ersetzte man durch \u2013 man glaubt es kaum \u2013 gemahlenes Moos. Auf dem Speiseplan standen Wal- und Robbenfleisch und auch Seev\u00f6gel bereitete man zu. Gew\u00fcrzt hatte man mit Kerbel, K\u00fcmmel und dem als Isl\u00e4ndischen Thymian bekannten bl\u00f3\u00f0berg. Sehr wichtig war fr\u00fcher das haltbar machen des Fleisches, um in den schier unendlich langen Winter \u00fcber die Runden zu kommen. Man P\u00f6kelte, R\u00e4ucherte, Trocknete, salzte ein und Fermentierte was das Zeug h\u00e4lt.<br \/> Erst ab der Mitte des 20. Jahrhunderts nahm die Vielfalt der zur Verf\u00fcgung stehenden Lebensmittel zu. Die Isl\u00e4nder begannen Gem\u00fcse in geothermal beheizten Glash\u00e4usern anzubauen. Und Garnelen, Kabeljau und Schellfisch l\u00f6sten \u2013 nicht zuletzt durch die Schutzprogramme \u2013 das Robben- und Walfleisch ab. Im Laufe der Zeit stellten so die Isl\u00e4nder ihre zuvor doch etwas einseitige Ern\u00e4hrung um. Heute achtet man ganz besonders auf die Qualit\u00e4t der Produkte, wobei man beim Fleisch und Fisch \u00fcberwiegend auf heimische Tiere setzt.<\/p>\n<h1>So essen die Isl\u00e4nder<\/h1>\n<p>Die Isl\u00e4nder sind t\u00fcchtige Esser und die Mahlzeiten fallen daher stets sehr reichlich aus. Zum typisch isl\u00e4ndischen Fr\u00fchst\u00fcck geh\u00f6ren Cornflakes mit s\u00farmj\u00f3lk \u2013 einer Dickmilch \u2013 und braunem Zucker, Marmelade aus heimischen Beeren, Roggenbrot, Aufschnitt und vor allem der s\u00edld \u2013 ein Heringshappen, der in verschiedenen So\u00dfen eingelegt wird.<br \/> Das Mittagessen gibt es zwischen 12:00 und 13:00 Uhr und in den Restaurants findet man stets entsprechende Men\u00fcs, die aus einer Suppe und einem Fischgericht bestehen. Nachmittags g\u00f6nnt man sich ein Kuchenbuffet mit p\u00f6nnuk\u00f6kur \u2013 Cr\u00eapes \u2013, kleinur \u2013 Schmalzgeb\u00e4ck und flatbrau\u00f0. Das ist ein Roggenmehlpfannkuchen, dem man mit einer Scheibe hangikj\u00f6t \u2013 ger\u00e4uchertes Lammfleisch \u2013 belegt.<br \/> Die wichtigste Mahlzeit der Isl\u00e4nder ist das Abendessen, das man gerne in famili\u00e4rer Runde einnimmt und hier oft heimische Spezialit\u00e4ten genie\u00dft.<br \/> Getrunken wie auf der Insel zu den opulenten Abendessen Wein und Wasser. Dank der exzellenten Qualit\u00e4t ist das isl\u00e4ndische Wasser ein echter Exportschlager. Daher ist auch das Bier der Insel sehr gut. Das typisch isl\u00e4ndische Getr\u00e4nk aber ist Kaffee, der zu allen Mahlzeiten und jedem Treffen gereicht wird.<\/p>\n<h1>Spezialit\u00e4ten aus Island<\/h1>\n<p>Was sind nun typisch traditionelle isl\u00e4ndische Spezialit\u00e4ten? Neben den Fischgerichten ist vor allem Lammfleisch auf der Insel sehr beliebt. Die L\u00e4mmer werden nach einem halben Jahr geschlachtet und verbringen ihr kurzes Leben auf Wildweiden. Serviert wird es gerne hangikj\u00f6t \u2013 ger\u00e4uchertes Lamm. Hammelfleisch, das von den \u00e4lteren Tieren stammt, gilt hingegen in Island als minderwertig und wir heute nur noch wenig wie zum Beispiel f\u00fcr die gep\u00f6kelte Siedewurst kindabj\u00faga verwendet. Ein weiteres Traditionsgericht ist der skyr. Dabei handelt es sich um eine Art Frischk\u00e4se. Die Molke, die bei der Herstellung des skyr gewonnen wird, verwendet man gerne f\u00fcr Getr\u00e4nke und vor allem zum Konservieren von Fleisch. Ber\u00fchmt ber\u00fcchtigt und bei den Isl\u00e4ndern auch heute noch sehr beliebt sind Walfleisch und Gammelhai, f\u00fcr den man eine wahrlich gute Nase haben muss. Der sogenannte h\u00e1karl \u2013 der fermentierte Hai \u2013 ist frisch zubereitet sogar giftig und ungenie\u00dfbar. Weitere f\u00fcr uns Mitteleurop\u00e4er seltsam anmutende Spezialit\u00e4ten sind svi\u00f0 \u2013 abgesengte und gekochte Schafsk\u00f6pfe \u2013, lundabaggar \u2013 gekochte und sauer eingelegte Schafsinnereien \u2013 sowie in Molke eingelegte Hammelhoden, die s\u00farsa\u00f0ir hr\u00fatspungar.<br \/> Zu Weihnachten l\u00e4sst man sich auf der Insel oftmals die rj\u00fapa \u2013 Schneeh\u00fchner \u2013 in den unterschiedlichsten Varianten sowie Kakaosuppe mit Zwieback schmecken. Als Snack zwischendurch schieben sich die Isl\u00e4nder gerne Stockfisch mit Butter bestrichen zwischen die Kiemen.<\/p>\n<h1>\u00deorrabl\u00f3t \u2013 das isl\u00e4ndische Winterfest<\/h1>\n<p>Auf keinen Fall fehlen die d\u00fcrfen die isl\u00e4ndischen Spezialit\u00e4ten beim wichtigsten Fest der Insulaner \u2013 dem Winterfest \u00deorrabl\u00f3t. Das Fest wir am Ende des Winters, der hier bekanntlich sehr sehr lang sein kann, gefeiert. Man bezweckt damit, den Winter auszutreiben und verzehrt auf traditionelle Weise konservierte Gerichte, denn mit dem Fr\u00fchling beginnt die Zeit der frischen Produkte. Man feiert das Opferfest im letzten Wintermonat \u2013 dem \u00deorri \u2013 und es steht in enger Beziehung zu den weiteren isl\u00e4ndischen Opferfesten, die unter dem Jahr gefeiert werden. Schon in der Wikingerzeit gab es auf Island das \u00deorrabl\u00f3t und man belebte im 19. Jahrhundert diese Tradition aufs Neue.<\/p>\n<p>Wir hoffen, euch hat unser kleiner kulinarischer Ausflug nach Island gefallen und ihr seid neugierig auf die wilde Insel im Nordatlantik geworden. Und falls ihr eine Reise dorthin plant, es euch aber an der passenden Begleitung fehlt, findet ihr diese mit Sicherheit bei uns unter <a href=\"http:\/\/www.joinmytrip.de\/reisepartner\/island-reisepartner-287\/\" target=\"_blank\">Reisepartner Island<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor nicht allzu langer Zeit haben wir euch die Ringstra\u00dfe und damit Island ein wenig n\u00e4her vorgestellt. 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