{"id":6713,"date":"2017-04-21T00:00:00","date_gmt":"2017-04-20T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/kulinarische-weltreise-texas\/"},"modified":"2017-04-21T00:00:00","modified_gmt":"2017-04-20T22:00:00","slug":"kulinarische-weltreise-texas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/de\/kulinarische-weltreise-texas\/","title":{"rendered":"Kulinarische Weltreise: Texas"},"content":{"rendered":"<p>Vor nicht allzu langer Zeit waren wir ja mit dem <a href=\"http:\/\/www.joinmytrip.de\/reisemagazin\/roadtrip\/mit-dem-feuerstuhl-durch-texas\/#more-10594\" target=\"_blank\">Motorrad in Texas<\/a> unterwegs und haben geschaut, was es hier so alles zu entdecken gibt. Dabei haben wir euch versprochen, noch einmal in den S\u00fcdwesten der USA zur\u00fcckzukehren, um euch \u00fcber die Kulinarik aus dieser spannenden Region zu berichten. Heute l\u00f6sen wir diese Versprechen ein und machen uns auf eine Erkundungstour und werfen einen oder zwei Blicke in die T\u00f6pfen und Pfannen und vor allem auf die Grills in Texas.<br class=\"\u201cclear\u201c\"><br \/> <br \/>\n <!--more--><\/p>\n<h1>Tex-Mex-K\u00fcche \u2013 der Klassiker im Lone Star State<\/h1>\n<p>Die Kulinarik in Texas ist so vielf\u00e4ltig wie das riesige Land selbst. Einfl\u00fcsse aus der S\u00fcdstaaten- sowie der mexikanischen und auch s\u00fcdamerikanischen K\u00fcche ergeben eine Geschmackslandschaft, die zu begeistern wei\u00df. Mehr oder weniger der Klassiker im fl\u00e4chenm\u00e4\u00dfig zweitgr\u00f6\u00dften Land der Vereinigten Staaten von Amerika ist die legend\u00e4re Tex-Mex-K\u00fcche. Diese pr\u00e4sentiert sich dem erkundungsfreudigen Gaumen feurig, scharf und vor allem unglaublich lecker. Entstanden ist die texanische K\u00fcche im 17. Jahrhundert und dabei spielte die spanische Kulinarik eine sehr gro\u00dfe Rolle, als sich um 1600 spanische Kolonisten in Texas ansiedelten. In weiterer Folge entstand die Volksgruppe der sogenannten Tejanos, die sich aus den amerikanischen Ureinwohnern und den spanischen Neuank\u00f6mmlingen herausbildete. Diese entwickelten im Laufe der Zeit die Urform der Tex-Mex-K\u00fcche, die sich danach noch mit Einfl\u00fcssen der kanarischen Kulinarik \u2013 im fr\u00fchen 18. Jahrhundert wanderten Menschen der Inseln in Mexiko ein \u2013 anreicherte. Sie brachten Gew\u00fcrze wie Koriander und Kreuzk\u00fcmmel mit, die sich rasch zu wichtigen Ingredienzien der regionalen K\u00fcche entwickelten. Die Tex-Mex-K\u00fcche kombiniert Elemente aus der Southwestern- und S\u00fcdstaaten-Kulinarik mit nordmexikanischen Einfl\u00fcssen, wei\u00dft aber auch Aspekte auf, die nur in Texas verwendet werden. Zun\u00e4chst bezeichnete man in den USA die texanisch-mexikanische Eisenbahn als Tex-Mex. Im fr\u00fchen 20. Jahrhundert verwendete man den Namen f\u00fcr die bereits erw\u00e4hnten Tejanos und erst 1973 tauchte Tex-Mex in der Zeitung Mexico City News als Bezeichnung f\u00fcr die regionale K\u00fcche auf.<\/p>\n<h1>Die Produkte der Tex-Mex-K\u00fcche<\/h1>\n<p>Unverzichtbar f\u00fcr die K\u00fcche des Lone Star States sind die Tortillas, die bei unz\u00e4hligen Gerichten eine entscheidende Rolle spielen. Dazu z\u00e4hlen unter anderem Burritos, Enchiladas, Flautas und Fajitas. Maistortillas werden in den USA im Gegensatz zu Mexiko auch gerne frittiert und mit unterschiedlichen F\u00fcllungen als Tacos oder Tostadas serviert. Wenn man von Tex-Mex-K\u00fcche spricht, darf man selbstverst\u00e4ndlich nicht auf das legend\u00e4re Chili con Carne vergessen. Dem Eintopf aus Fleisch und Chilischoten werden zumeist Bohnen, manchmal auch anderes Gem\u00fcse wie Kartoffeln, beigef\u00fcgt und seine Zubereitung unterscheidet sich regional sehr stark. Sehr beliebt ist auch das Tex-Mex-Fast-Food. Ein bekanntes Gericht ist dabei der Taco-Meatball-Ring, ein Brot mit w\u00fcrziger Hackf\u00fcllung und frischem Salat.<\/p>\n<h1>Das Barbecue \u2013 mehr Texas geht nicht<\/h1>\n<p>Neben der Tex-Mex-K\u00fcche gilt Texas nat\u00fcrlich als die Heimat des Barbecues. Die texanische Grillk\u00fcche unterscheidet sich von der europ\u00e4ische erheblich. So wird das Fleisch in Texas bei viel niedrigeren Temperaturen und abseits der Hitzequelle gegart. Es grillt vielmehr im hei\u00dfen Rauch des Grills. Dank dieser \u00e4u\u00dferst schonenden Zubereitungsart wird das Fleisch sehr saftig und wei\u00dft den typisch rauchigen Barbecue-Geschmack auf. Gerillt werden vor allem Steaks in allen denkbar m\u00f6glichen Variationen. Neben Rind und Schwein kommen auch B\u00fcffel und sogar Klapperschlangen auf den Grill. Kein Wunder also, dass in Texas unz\u00e4hlige Grillwettbewerbe \u2013 den sogenannten BBQ Cook-Offs \u2013 stattfinden.<\/p>\n<h1>Weinland Texas<\/h1>\n<p>Man glaubt es kaum, aber Texas ist kulinarisch auch f\u00fcr seinen exzellenten Wein bekannt. Gegen Ende des 19. Jahrhunderts begannen M\u00f6nche im Lone Star State mit dem Anbau von Weinreben. Heute ist Texas der gr\u00f6\u00dfte Weinproduzent der USA, wo \u00fcber 35 verschiedene Rebsorten angebaut werden. Das \u00e4lteste bewirtschaftete Weingut in Texas liegt im County Val Verde. Hier keltert man schon seit dem Jahre 1883 ausgezeichneten Wein. Zu den wichtigsten Weinbaugebieten in Texas z\u00e4hlen die Anbaufl\u00e4chen am Pecos River und im Hochland von Lubbock. Die Weinreben entwickeln sich in dem trockenen, hei\u00dfen Klima und dank moderner Bew\u00e4sserungstechnik hier ausgezeichnet. Zudem f\u00f6rdert die spezielle Bodenbeschaffenheit mit einer Kombination aus Lehm und Sand die Qualit\u00e4t der Weine. Gekeltert werden die texanischen Weine aus den Vitis Vinifera genannten Reben. Bekannten Sorten sind dabei Riesling, Chenin Blanc, Chardonnay und Cabernet Sauvignon.<br \/> Eingel\u00e4utet wird die Weinsaison in Texas mit dem Harvest Wine Trail im August. Dieser f\u00fchrt die Genie\u00dfer auf 24 Weing\u00fcter im Westen der Stadt Austin. Dabei kann man nicht nur exzellente Weine verkosten, sondern erf\u00e4hrt auch Interessantes \u00fcber die Arbeit in den Weinreben und in den Kellereien. Weitere Wine Trails sind der Enchanted Trail und der Highland Trail im Texas Hill Country.<br \/> Neben den Trails bieten zahlreiche Festivals die M\u00f6glichkeit, sich von der G\u00fcte des texanischen Weins zu \u00fcberzeugen. Da w\u00e4re zum Beispiel das Food and Wine Festival und das Wine &#038; Music Festival in Austin.<\/p>\n<p>Ob w\u00fcrzig-scharfe Tex-Mex-Gerichte, etwas anderes Fastfood, wunderbare Steaks vom Grill oder edle Tropfen \u2013 wie ihr seht, hat Texas f\u00fcr Genie\u00dfer einiges zu bieten. Wenn ihr nun Appetit auf eine Reise in den Lone Star State bekommen habt und hierzu auf der Suche nach einer passenden Begleitung seid, findet ihr diese bei uns unter <a href=\"https:\/\/www.joinmytrip.de\/reisepartner\/usa-reisepartner-483\/\" target=\"_blank\">Reisepartner Texas<\/a>. Viel Spa\u00df dabei.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Vor nicht allzu langer Zeit waren wir ja mit dem Motorrad in Texas unterwegs und haben geschaut, was es hier so alles zu entdecken gibt. Dabei haben wir euch versprochen, noch einmal in den S\u00fcdwesten der USA zur\u00fcckzukehren, um euch \u00fcber die Kulinarik aus dieser spannenden Region zu berichten. 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