{"id":6630,"date":"2017-09-15T00:00:00","date_gmt":"2017-09-14T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/kulinarische-weltreise-die-bretagne\/"},"modified":"2017-09-15T00:00:00","modified_gmt":"2017-09-14T22:00:00","slug":"kulinarische-weltreise-die-bretagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.joinmytrip.com\/blog\/de\/kulinarische-weltreise-die-bretagne\/","title":{"rendered":"Kulinarische Weltreise: die Bretagne"},"content":{"rendered":"

Vor nicht allzu langer Zeit waren wir im Rahmen unserer Reihe \u201eReiseziele des Monats\u201c in der Bretagne<\/a> zu Besuch und haben euch dabei versprochen, einmal einen n\u00e4heren Blick in die T\u00f6pfe und Pfannen dieser interessanten Region in Westfrankreich zu werfen. Diese Versprechen l\u00f6sen wir heute ein und stellen euch die Kulinarik der Bretagne ein wenig n\u00e4her vor.

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Grunds\u00e4tzliches \u00fcber die bretonische K\u00fcche<\/h1>\n

Wenig \u00fcberraschend wird die K\u00fcche der Bretagne vom Meer bestimmt, ist die Region doch eine Halbinsel, die in den Atlantik hineinragt. Hummer aus der Bretagne gilt weltweit als einer der besten und auch die Belon-Austern sind im wahrsten Sinn des Wortes in aller Munde. Auf dem Gem\u00fcsesektor sind es die Artischocken, die nicht unerw\u00e4hnt bleiben d\u00fcrfen. Aufgrund der geografischen Lage der Bretagne, kommen hier nat\u00fcrlich h\u00e4ufig frischer Fisch und Meeresfr\u00fcchte aus dem Atlantik auf den Tisch. Was Fleisch betrifft, ist das sogenannte Salzlamm eine Spezialit\u00e4t der Bretagne. Da durch die N\u00e4he des Atlantiks die Wiesen mit Meeressalz ges\u00e4ttigt sind, ist das Fleisch der L\u00e4mmer besonders schmackhaft. Nicht zu vergessen sind die \u00fcberaus einfallsreichen K\u00fcchenchefs der Region, die die Bretagne zu einer der besten Kulinarikgebiete in Frankreich gemacht haben.<\/p>\n

Die Muscheln aus der Bretagne<\/h1>\n

Wie bereits erw\u00e4hnt genie\u00dfen die Austern aus der Bretagne einen weltweit einzigartigen Ruf. Vor allem die Muscheln aus Cancale sind etwa Besonderes. Schon die franz\u00f6sischen K\u00f6nige lie\u00dfen sich die Austern aus der kleinen Hafenstadt zwischen dem weltber\u00fchmten Klosterberg Mont-Saint-Michel und Saint-Melo kommen, um sie zu genie\u00dfen. Seit dem Jahre 1994 ist das \u00d6rtchen Cancale als \u201esite remarquable du go\u00fbt\u201c f\u00fcr die einmalige Austernqualit\u00e4t ausgezeichnet. Aber auch die Jakobsmuscheln aus der Bretagne sind nicht von schlechten Eltern. Diese sind am besten von der Nordk\u00fcste aus den Hafenorten Hafenorte Erquy und Saint-Quay-Portrieux. Man kann den Fischern in Erquy dabei zusehen, wie sie die Muscheln im Hafen in S\u00e4cken ausladen und geht dann in eines der vielen Hafenrestaurants und probiert sie in den unterschiedlichsten Zubereitungsweisen.<\/p>\n

Fleischliche K\u00f6stlichkeiten aus der Bretagne<\/h1>\n

Neben den Meeresprodukten gibt\u2019s in der Bretagne nat\u00fcrlich auch Fleischgerichte. Dazu z\u00e4hlen Schweine- und Kuttelw\u00fcrste wie andouillettes und boudin, die von einer b\u00e4uerlichen derben K\u00fcche am Lande zeugen. Aber auch die Schweinshaxe und Wildschweinhartw\u00fcrste stehen bei den Bretonen auf dem Speisezettel. Im S\u00fcden der Halbinsel pflegt man eine ganz besondere Vorliebe f\u00fcr Froschschenkel und in der Region von Nantes lieben die Genie\u00dfer Entengerichte. Vom Salzlamm wurde ja schon berichtet und diese l\u00e4sst man sich am besten als agneau pr\u00e9sal\u00e9 mit R\u00f6stkartoffeln und wei\u00dfen Bohnen schmecken.<\/p>\n

Das bretonische Salz<\/h1>\n

Eine weitere bretonische Spezialit\u00e4t ist das Meeressalz, das nicht nur dem Lammfleisch ein au\u00dferordentliches Aroma verleiht. Die mit Meersalz gew\u00fcrzte Butter stellt eine der Grundlagen der K\u00fcche in der Bretagne dar. 1980 wurde in Frankreich das Salzbutterkaramell des bretonischen Chocolatiers Henri Leroux zum besten Bonbon gek\u00fcrt, das auch in Eis, Dessertso\u00dfen und auch als Brotaufstrich zu verputzen ist. Und dass das Salz als W\u00fcrze f\u00fcr Gerichte aller Art im Einsatz ist, liegt eigentlich auf der Hand.<\/p>\n

Die Bretagne \u2013 die Heimat der Cr\u00eapes<\/h1>\n

Nicht nur das Meer spielt eine entscheidende Rolle in der bretonischen K\u00fcche. Die Region gilt als die Heimat der franz\u00f6sischen Cr\u00eapes und Galettes. Cr\u00eapes b\u00e4ckt man aus hellem Teig und f\u00fcllt sie in der Regel s\u00fc\u00df. Galettes werden aus dunklem Buchweizenmehl hergestellt und mit einer herzhaften F\u00fcllung versehen. Traditionell gibt\u2019s die Galette \u201ecompl\u00e8te\u201c mit Schinken, K\u00e4se und Ei belegt, aber auch mit Ziegenk\u00e4se, Ente, Kartoffelp\u00fcree oder Feigenkonfit\u00fcre sind sie eine Gaumenschmaus. Die s\u00fc\u00dfen Cr\u00eapes erfreuen sich auch als sogenannte Gavottes \u2013 das sind getrocknete Varianten der Teigk\u00f6stlichkeit \u2013 gr\u00f6\u00dfter Beliebtheit. Diese werden aus einem sehr d\u00fcnnen Teig zu kleinen Rollen geformt und pur oder mit Schokolade \u00fcberzogen genossen. Nicht umsonst wird in Gourin im Morbihan ein Wettbewerb um das gr\u00f6\u00dfte Cr\u00eape ausgetragen.<\/p>\n

Das trinkt man in der Bretagne<\/h1>\n

Zu den Cr\u00eapes und Galettes trinkt man gerne bretonischen Cidre. Besonders k\u00f6stlich ist dieser aus der Cornouaille im S\u00fcdwesten und aus dem Rance-Tal im Nordosten der Halbinsel. Als Aperitif mit einem Schuss Johannisbeerlik\u00f6r \u2013 Kir breton \u2013 ist er sehr beliebt. Eine weitere Cidrespezialit\u00e4t ist der Royal Guillevic, der als Einziger \u00fcber ein rotes Label verf\u00fcgt. Der legend\u00e4re \u201eChouchen\u201c ist ein Lik\u00f6r, wobei bei der Erzeugung Honig in Wein oder Wasser vergoren wird und auch die bretonischen Biere genie\u00dfen einen ausgezeichneten Ruf. Zudem gibt es in der Bretagne ganz hervorragende Brennereien, die exzellentes Lebenswasser \u2013 Whiskey \u2013 herzustellen verstehen.<\/p>\n

Damit beschlie\u00dfen wir unseren kulinarischen Ausflug in die Bretagne und hoffen, ihr sei ein wenig neugierig auf den Westen Frankreichs geworden. Und wenn ihr noch auf der Suche nach einer Begleitung f\u00fcr einen Trip an die franz\u00f6sische Atlantikk\u00fcste sein, findet ihr diese bei uns unter Reisepartner Frankreich<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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