Der Deutschen liebstes Getr\u00e4nke war, ist und bleibt das Bier. In kaum einem anderen Land der Welt genie\u00dft der Gerstensaft ein solches Renommee wie hierzulande und letztes Jahr feierte das legend\u00e4re deutsche Reinheitsgebot sein 500j\u00e4hriges Jubil\u00e4um. Doch nicht nur die alteingesessenen Brauereien erfreuen sich gro\u00dfer Beliebtheit, sondern es gibt in den letzten Jahren immer mehr Kleinbrauereien, die das im Moment sehr gefragte Craft Bier brauen. Wir wollen uns heute einmal in der Hallertau \u2013 eines der bekanntesten Hopfenabbaugebiete \u2013 umschauen, was es in Sachen Bier dort so alles zu entdecken gibt.
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Beginnen wollen wir unsere kleine Bierreise in der ehemaligen Wittelsbacherresidenz Kelheim. Hier herrscht eine so gro\u00dfe Dichte an Brauereien, wie man sie in Deutschland kaum ein zweites Mal vorfindet. Das verwundert auch nicht, wenn man bedenkt, dass das St\u00e4dtchen in der Hallertau liegt, die das gr\u00f6\u00dfte Hopfenanbaugebiet der Welt ist. In Attendorf, unweit von Kelheim, besuchen wir Elisabeth Stiglmaier, die ihres Zeichens Hopfenb\u00e4uerin und auch Biersommelier ist. Sie ist der Ansicht, dass man zum Reinheitsgebot stehen sollte, aber auch die neuen Sorten wie der fruchtige Aromahopfen haben ihre Berechtigung.<\/p>\n
Seit knapp 900 Jahren wird in der Hallertau Hopfen angebaut. Das macht man in umz\u00e4unten G\u00e4rten, um die Pflanzen vor dem naschfreudigen Wild zu sch\u00fctzen. Die Hopfendolden werden nach der Ernte getrockneten, sorgf\u00e4ltig gepresst und abschlie\u00dfen gek\u00fchlt. Der Hopfen ist im Grunde keine besonders anspruchsvolle Pflanze. Lediglich viel Wasser ben\u00f6tigt er, um zu reifen. Doch auch hier macht sich der Klimawandel bereits bemerkbar und sorgt im Herzen von Deutschland f\u00fcr geringeren Neiderschlag, wie die Hopfenb\u00e4uerin zu berichten wei\u00df.<\/p>\n
Nachdem wir so allerhand Wissenswertes \u00fcber den Hopfen erfahren haben, machen wir Halt in Weltenburg. Hier erwartet uns die \u00e4lteste Klosterbrauerei der Welt. Schon seit dem Jahre 1050 brauen die Benediktiner am Donau-Durchbruch herrliches Bier. Heute hat das Kloster die Brauerei zwar verpachtet, aber das Bier wird immer noch direkt im Kloster hergestellt. S\u00e4mtliche Rohstoffe f\u00fcr den wunderbaren Gerstensaft stammen aus der Region und das Brauwasser \u2013 ein ganz entscheidendes Element beim Bierbrauen \u2013 kommt aus dem eigenen Brunnen. Das Bier ist fest in die Klostertradition eingebunden und nicht umsonst hei\u00dft das Weltenburger Dunkelbier \u201eBarock\u201c, das mit einer einmalige Geschmackf\u00fclle \u00fcberzeugt.<\/p>\n
Direkt vor den Klostermauern liegt die Anlegestelle f\u00fcr die Ausflugsdampfer, mit der man zur\u00fcck nach Kelheim gelangt. Doch interessanter ist es, mit der F\u00e4hre \u00fcber die Donau zu fahren und die Brauerei Schneider zu besuchen. Diese ist die \u00e4lteste Wei\u00dfbierbrauerei Bayerns \u2013 seit 1872 wird hier das vor allem in S\u00fcddeutschland so beliebte helle Bier gebraut. Damals erhielt der Ahnherr der Schneiders als erster B\u00fcrgerlicher das Recht, Wei\u00dfbier zu brauen, denn bis dahin war dies ausschlie\u00dflich den Wittelsbacher vorbehalten. Als Erkl\u00e4rung dient wohl die Tatsache, dass der Weizen im Reinheitsgebot nicht enthalten ist. Wenn man im Br\u00e4ust\u00fcbel der Brauerei eine Verkostung durchf\u00fchrt, findet man hier 13 bierige Spezialit\u00e4ten vor. Das Geschmackerlebnis reicht von wenig bis viel Alkohol, von bitter bis s\u00fc\u00df und von hell bis dunkel. Wer aber nun etwa Lakritz- oder Bananen-Aroma erwartet, wird entt\u00e4uscht. Diese Geschmacksnuancen gibt\u2019s in den Craft-Bieren, wie man vom hauseigenen Biersommelier erf\u00e4hrt.<\/p>\n
Den Abschluss unserer kleinen bierigen Rundreise durch die Hallertau um Kelheim besuchen wir die Drei-Burgen-Stadt Riedenburg. Diese erreicht man von Kelheim am besten mit dem Fahrrad entlang des einst lange umstrittenen Main-Donau-Kanals. Hier braut man im Riedenburger Brauhaus ungefilterte Biospezialbiere. F\u00fcr diese werden nur hochwertige Zutaten wie Dinkel, Einkorn und Emmer verwendet, die aus dem nahen Benediktinerkloster Plankstetten kommen. Der Braumeister erkl\u00e4rt, dass Bier ein Nahrungsmittel ist, das durch die industrielle Herstellung seinen Charakter einb\u00fc\u00dfe. Daher fordern das Brauhaus ein \u00f6kologischen Reinheitsgebot, das durchaus das Zeug dazu hat, die Zukunft des \u00e4ltesten Verbraucherschutzgesetzes der Welt werden zu k\u00f6nnen.<\/p>\n