Reiseziel des Monats November 2017<\/a> vorgestellt. Heute wollen wir euch das kleine Land im Osten des gr\u00f6\u00dften Gebirgszuges der Welt kulinarisch ein wenig n\u00e4herbringen.
Zun\u00e4chst erkunden wir einmal, welche Lebensmittel typisch sind, bevor wir einen genaueren Blick in die T\u00f6pfe und Pfannen in den der K\u00fcchen Bhutans werfen.
\n <\/p>\nGrunds\u00e4tzliches \u00fcber die Kulinarik in Bhutan<\/h2>\n
Ein fester Bestandteil der K\u00fcche in dem Himalajaland ist der Chili. Allerdings hei\u00dft in Bhutan die scharfe W\u00fcrzpflanze nicht Chili, sondern \u201eHema\u201c. Wie wichtig dort der Chili ist, verdeutlicht vielleicht die Tatsache, dass Chili in Bhutan nicht zu den Gew\u00fcrzen, sondern zum Gem\u00fcse gerechnet wird und beinahe in jedem Gericht Verwendung findet. Ein weiteres sehr bedeutendes Lebensmittel stellt wie in vielen Teilen Asiens nat\u00fcrlich der Reis dar. Dieser fehlt bei so gut wie keiner Mahlzeit und ist in jedem Haushalt immer vorr\u00e4tig. Buchweizenfladen und verschiedene Pastagerichte erg\u00e4nzen die Speisekarte der Bhutanesen.<\/p>\n
Ema Datse \u2013 das Nationalgericht<\/h2>\n
Beginnen m\u00f6chten wir unsere kulinarische Umschau in Bhutan mit dem Nationalgericht des Landes \u2013 mit der Ema Datse. Dabei handelt es sich um einen k\u00f6stlichen Eintopf, der als Hauptzutat den bereits ger\u00fchmten Chili enth\u00e4lt. Weitere Ingredienzien sind Yak-K\u00e4se, Zwiebeln, Pilze, Wildbohnen, S\u00fc\u00dfkartoffeln, aber auch Orchideen, Bananenknospen, Bambus und Yams sowie viele Gew\u00fcrze. Serviert wird dieses sehr scharfe Gericht zumeist mit Rotem oder Poliertem Reis.<\/p>\n
Weitere Leckereien aus dem Himalaja<\/h2>\n
Typisch bhutanesisch ist auch das \u201eOlachotho\u201c. Diese Speise wird aus Orchideenbl\u00fcten kreiert und gilt bei den Einheimischen als besonderer Leckerbissen. Es hat einen leicht bitteren Geschmack und wird mit K\u00e4se und Salz \u2013 und ja selbstverst\u00e4ndlich \u2013 mit Chili angereichert.
Nat\u00fcrlich gibt es in Bhutan auch Fleischgerichte. Ein traditionelles Essen ist getrocknetes Rind- oder Schweinefleisch, das mit Kartoffeln, R\u00fcben, Spinat und unserem Freund Chili langsam geschmort wird. Durch das vorherige Trocknen bleibt das Fleisch dabei sehr bissfest. Besonders beliebt ist auch der geschmorte Schweinspeck mit Radieschen, der in Bhutan Phagshapa hei\u00dft. Aber auch Lamm, H\u00fchner und das gut schmeckende Yak stehen auf den Speiseplan der Bhutanesen. In den abgelegenen Gebieten auf dem Land werden die Fleischgerichte allerdings nur zu besonderen Gelegenheiten zubereitet. Sehr selten gibt es Fisch, da dieser im Buddhismus nicht erlaubt ist. In manchen Regionen wird er aber trotzdem angeboten und mit Kartoffeln und Gem\u00fcse serviert.<\/p>\n
K\u00e4se und S\u00fc\u00dfspeisen aus Bhutan<\/h2>\n
Ein weiteres typisches Merkmal der K\u00fcche in dem Himalajaland sind die zahlreichen K\u00e4sesorten. Was hier besonders auff\u00e4llt, ist, dass der K\u00e4se nur selten roh gegessen wird. Er wird zumeist in verschiedenen Gerichten mit verkocht. Da w\u00e4re zum Beispiel der \u201egraugr\u00fcne Seudeu\u201c, der allerdings sehr streng riecht. Eine weitere K\u00e4sespezialit\u00e4t ist der Chhurpi \u2013 ein getrockneter K\u00e4se. Er wird in kleine Portionen zerteilt und an einer Kordel aufgeh\u00e4ngt, bis er sehr hart getrocknet ist. Genossen werden die kleinen K\u00e4sew\u00fcrfel als Knabberei und vor allem als Mitbringsel erfreut sich der Chhurpi gro\u00dfer Beliebtheit.
So oft man auf den allgegenw\u00e4rtigen Chili in Bhutan trifft, so wenige S\u00fc\u00dfspeisen gibt es hier. Eine der wenigen traditionellen S\u00fc\u00dfspeisen ist das Kabze, das vor allem bei Feierlichkeiten serviert wird. Kabze besteht haupts\u00e4chlich aus Eierteigst\u00fcckchen, die getrocknet werden.<\/p>\n
Getr\u00e4nke in Bhutan<\/h2>\n
Wie \u00fcberall in Asien wird auch in Bhutan sehr viel Tee getrunken. Manche genie\u00dfen ihn auf die indische Art mit Milch und Zuckern, andere bereiten Tee mit Butter und Salz zu. Beliebt ist der Schwarztee \u201eNadja\u201c, den man mit Milchpulver, Zimt und Zucker reicht. Die andere Art mit Butter und Salz ist der \u201eSeudja\u201c, der Wanderern Kraft und W\u00e4rme spenden soll.
Der bhutanesische Arag \u2013 ein Schnaps aus Mais-, Kartoffel- oder Getreidest\u00e4rke \u2013 ist eher mild und wird als Brauch G\u00e4sten in einem bis zum Rand gef\u00fclltem Glas serviert. Da in Bhutan das Yak zu Hause ist, trinken die Einheimischen auch oft Yakmilch zu den verschiedenen Anl\u00e4ssen.<\/p>\n
join-my-trip-Tipp f\u00fcr Bhutan: ein Besuch im Bumthang-Tal<\/h2>\n
Wer durch Bhutan reist und sich f\u00fcr die Kulinarik des Landes interessiert, sollte in jedem Fall im Bumthang-Tal Station machen. Das Tal in Zentralbhutan nennt man auch die \u201eKleine Schweiz\u201c, da die Landschaft hier an das Eidgenossenland erinnert. Hier stellt man k\u00f6stlichen Honig und leckere Marmelade her und auch echter Schweizer K\u00e4se wird produziert. Wer gerne Wei\u00dfbier trinkt, wird \u00fcberrascht sein, in dem kleinen Tal ein Bierparadies vorzufinden. In den 60er Jahren des vorigen Jahrhunderts zog der Schweizer Fritz Maurer in das Bumthang-Tal und gr\u00fcndete eine K\u00e4serei sowie eine Brauerei. Dort braut man nach alter Tradition das Wei\u00dfbier Red Panda. Nur etwa 3.000 Flaschen pro Jahr verlassen das Sudhaus und werden per Hand etikettiert. Wer sich n\u00e4her daf\u00fcr interessiert, kann gegen einen Eintritt von umgerechnet vier Euro die Brauerei besichtigen und das Red Panda anschlie\u00dfend verkosten.<\/p>\n
Damit beschlie\u00dfen wir unsere kulinarische Reise nach Bhutan und hoffen, ihr habt Appetit auf das Land im Himalaja bekommen. Und wenn ihr eine Reise dorthin plant, findet ihr die passende Begleitung bei uns unter Reisepartner Bhutan<\/a>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Kulinarisch \u201echilig\u201c unterwegs im Himalaja Vor kurzem haben wir euch Bhutan im Himalaja als unser Reiseziel des Monats November 2017 vorgestellt. Heute wollen wir euch das kleine Land im Osten des gr\u00f6\u00dften Gebirgszuges der Welt kulinarisch ein wenig n\u00e4herbringen. Zun\u00e4chst erkunden wir einmal, welche Lebensmittel typisch sind, bevor wir einen genaueren Blick in die T\u00f6pfe [\u2026]<\/p>\n","protected":false},"author":35,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1,15],"tags":[],"class_list":["post-6599","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-uncategorized","category-uncategorized-de"],"yoast_head":"\n
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